Маринованные кабачки гриль
8 порций
60 минут
Маринованные кабачки гриль — это гармония вкуса и текстуры, в которой сочетаются нежность овощей, пряные травы и пикантный маринад. Это блюдо уходит корнями в русскую кухню, где маринование овощей всегда было способом сохранения свежести и насыщенного вкуса. Жареные на гриле ломтики кабачков приобретают аппетитную румяную корочку, а насыщенный маринад с нотками чеснока, тимьяна и лимона придаёт им освежающую пикантность. Острый перец чили добавляет легкую огненную искру, а мята и майоран — изысканный аромат. Такие кабачки станут идеальной закуской к мясу, дополнением к летнему столу или самостоятельным блюдом с ломтиком свежего хлеба. Маринованные кабачки — это настоящий праздник вкусов, где каждый ингредиент играет свою уникальную роль.
1
Если кабачки молодые и нежные — нарезать их кружочками толщиной 1 см. Если жесткие, старые — то очистить от кожуры и семян и нарезать крупными брусочками (в таком случае должно получиться 1 кг чистой мякоти).
- Кабачки: 1 кг
2
Кабачки посолить, поперчить и обжарить на сковороде гриль на оливковом масле до золотистого цвета.
- Соль: 25 г
- Оливковое масло: 5 столовая ложка
3
Воду смешать с солью, сахаром, лимонным соком, мелко рубленным чесноком, тимьяном, крупно нарезанным перцем чили, мятой и майораном.
- Вода: 400 мл
- Соль: 25 г
- Сахар: 30 г
- Лимонный сок: 90 мл
- Чеснок: 1 головка
- Тимьян: 5 веточка
- Перец чили: 1 штука
- Сушёная мята: 1 чайная ложка
- Сушёный майоран: 1 чайная ложка
4
Смесь довести до кипения. Хорошо перемешать, влить подсолнечное масло, проварить еще 1–2 минуты и снять с огня.
- Подсолнечное масло: 200 мл
5
Обжаренные кабачки разложить в стерилизованные банки, залить горячим маринадом.
6
Закрыть банки стерилизованными крышками, перевернуть вверх дном и дайте остыть до комнатной температуры. Затем вернуть в обычное положение и хранить в темном, прохладном месте.