Заготовка борща с кислыми яблоками на зиму
24 порций
60 минут
Заготовка борща с кислыми яблоками на зиму — это оригинальный и практичный способ сохранить традиционный вкус русского борща, дополнив его пикантной кислинкой. Борщ — не просто суп, а символ домашнего уюта, в котором переплетаются насыщенные вкусы свеклы, капусты и ароматных специй. Добавление кислых яблок придает особую свежесть и легкость, делая его по-настоящему уникальным. Такая заготовка удобна: зимой достаточно открыть банку, добавить бульон и немного картофеля, чтобы получить сытное и ароматное блюдо. Борщ с кислыми яблоками идеален для любителей гастрономических экспериментов и тех, кто ценит богатые вкусовые сочетания. Это блюдо не только согревает в холодное время года, но и радует гармонией сладости, кислинки и пряных нот.
1
Подготовить все ингредиенты.
2
Свеклу вымыть щеткой, поместить в холодную воду, поставить на средний огонь и варить 15 минут после закипания.
- Свекла: 600 г
3
Очистить свеклу и нарезать соломкой.
- Свекла: 600 г
4
Капусту нашинковать. Морковь натереть на крупной терке.
- Белокочанная капуста: 800 г
- Морковь: 350 г
5
Лук, перец и помидоры нарезать небольшими кубиками.
- Репчатый лук: 200 г
- Сладкий перец: 250 г
- Помидоры: 800 г
6
Яблоки очистить от семян и нарезать соломкой.
- Кислые яблоки: 150 г
7
В большую кастрюлю с тяжелым дном налить воду и масло. Сложить в кастрюлю нарезанные свежие овощи и перемешать. Затем добавить свеклу и снова перемешать.
- Вода: 250 мл
- Растительное масло: 125 мл
- Помидоры: 800 г
- Белокочанная капуста: 800 г
- Репчатый лук: 200 г
- Морковь: 350 г
- Сладкий перец: 250 г
- Свекла: 600 г
8
Добавить к овощам яблоки, сахар, гвоздику, соль, оба вида перца и чеснок, пропущенный через пресс. Снова перемешать. Поставить на средний огонь, довести до кипения и варить примерно 30 минут. Если яблоки не очень кислые, добавить в конце варки уксусную эссенцию и проварить 5 минут.
- Кислые яблоки: 150 г
- Сахар: 2 столовые ложки
- Гвоздика: 3 штуки
- Соль: 1 столовая ложка
- Душистый перец горошком: 5 штука
- Черный перец горошком: 5 штука
- Чеснок: по вкусу
- Уксусная эссенция 70%-ная: 1 чайная ложка
9
Разложить заготовку в подготовленные банки и закатать. Перевернуть банки на крышку, поставить на пол и накрыть одеялом. Оставить до полного остывания.
10
После банки перевернуть и хранить заготовку в прохладном темном месте.