Закрытая пицца с брынзой
10 порций
90 минут
Закрытая пицца с брынзой – это воплощение итальянской кулинарной традиции, в которой простота и изысканность сливаются в гармонии. Подобные пиццы часто называют кальцоне, они появились как удобный способ носить любимую начинку с собой. Эта вариация отличается нежной творожной массой с ароматной брынзой, базиликом и чесноком, создавая насыщенный, сливочный вкус с пикантной ноткой. Помидоры и томатная паста придают свежесть и легкую кислинку, уравновешивая богатство сыров. Выпеченная до золотистой корочки, эта закрытая пицца прекрасно подходит как для уютного ужина, так и для праздничного стола. Ее можно подать с легким зелёным салатом или бокалом красного вина, наслаждаясь каждым кусочком, словно путешествуя по живописным улицам Италии.
1
Муку просеять в миску и в середине сделать углубление. Дрожжи размешать с сахаром в 125 миллилитрах теплой воды, вылить в углубление и сверху присыпать мукой. Накрыть полотенцем и поставить на 10 минут в теплое место. Затем добавить растительное маслo, соль и 150 миллилитров теплой воды. Тесто месить сначала с помощью миксера, затем — руками, пока оно не станет гладким и эластичным. Поставить в теплое место еще на 20 минут, чтобы тесто подошло.
- Пшеничная мука: 500 г
- Сухие дрожжи: 30 г
- Сахар: 1 чайная ложка
- Соль: 1 чайная ложка
- Растительное масло: 2 столовые ложки
2
Томатную пасту смешать с мелко нарезанными помидорами и поперчить. Зеленый лук вымыть и нарезать колечками. Базилик порубить. Чеснок очистить и подавить в ручном прессе. Брынзу искрошить и смешать с домашним сыром, творогом, яйцом, мукой (1 столовая ложка), базиликом, зеленым луком и чесноком.
- Томатная паста: 3 столовые ложки
- Помидоры: 200 г
- Молотый черный перец: по вкусу
- Зеленый лук: 1 пучок
- Базилик: 1 пучок
- Чеснок: 2 зубчика
- Сыр брынза: 200 г
- Домашний сыр: 200 г
- Творог: 250 г
- Куриное яйцо: 1 штука
- Пшеничная мука: 500 г
3
Тесто разделить на 4 части и еще раз обмять. Каждую порцию теста раскатать в виде круга диаметром 25 см на посыпанном мукой столе. На тесто выложить помидоры. Сверху положить по 1/4 творожной начинки.
- Помидоры: 200 г
- Творог: 250 г
- Сыр брынза: 200 г
- Домашний сыр: 200 г
- Куриное яйцо: 1 штука
- Пшеничная мука: 500 г
4
Каждую лепешку сложить пополам, края прижать. Пиццу выложить на выстланные пергаментом противни. Сбрызнуть водой. Выпекать в разогретой до 225 градусов духовке на нижнем уровне 20 минут.
