Тортеллини с курицей и пармезаном
8 порций
60 минут
Тортеллини с курицей и пармезаном — это классическое блюдо европейской кухни, родом из солнечной Италии. Эти изысканные маленькие пельмени были созданы, чтобы радовать гурманов нежной текстурой теста и насыщенной начинкой. Легенды говорят, что их форма вдохновлена очертаниями Венеры. В этом варианте тортеллини наполнены нежным куриным мясом, сливками и ароматным пармезаном, с легкими нотками мускатного ореха и лимонной цедры. Их вкус — это гармония мягкости и пикантности, нежности и насыщенности. Подаются с тертым пармезаном или соусом болоньез, создавая удивительное сочетание текстур и ароматов. Эти тортеллини идеально подходят как для уютного семейного ужина, так и для праздничного застолья, где каждый кусочек раскрывает всю прелесть итальянских традиций.
1
Тесто: муку высыпать горкой на рабочий стол, в центре сделать углубление. В углубление положить яйца, 1 ч. л. соли, оливковое масло и месить, постепенно добавляя воду, пока тесто не станет гладким и эластичным. Накрыть полотенцем и оставить на 20 минут.
- Пшеничная мука: 500 г
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Соль: по вкусу
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
2
Начинка: грудку цыпленка варить 15 мин., вынуть из бульона и мелко нарезать.
- Куриная грудка: 300 г
3
Мясо смешать со сливками. Добавить пармезан, желтки, цедру лимона, посолить, поперчить и посыпать тертым мускатным орехом.
- Сливки: 1 столовая ложка
- Тертый сыр пармезан: 3 столовые ложки
- Яичный желток: 2 штуки
- Лимонная цедра: 0.5 штука
- Молотый мускатный орех: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
4
Тесто тонко раскатать.
5
Вырезать из теста стаканом кружки диаметром 5 см. На кружки положить начинку.
6
Лепить тортеллини, как пельмени.
7
Отверстие в середине тортеллини сделать больше, чем у пельменей.
8
Вскипятить 5 л подсоленной воды и варить тортеллини около 8 минут. Вынуть шумовкой, разложить по тарелкам. Тортеллини можно полить соусом болоньез, а можно просто посыпать тертым пармезаном.
- Соль: по вкусу
- Тертый сыр пармезан: 3 столовые ложки