Спагетти с перечным рагу
4 порции
30 минут
Спагетти с перечным рагу представляют собой яркое и насыщенное блюдо, которое способно порадовать любителей острых вкусов. Для его приготовления требуется целая палитра из пяти видов перца, каждый из которых добавляет свою уникальную остроту и характерную терпкость. Этот рецепт приглашает вас отправиться в мир разнообразия специй и раскрыть богатство вкусов, а также вдохновлён известной книгой Марка Ветри «Готовим пасту», что подчеркивает его итальянское происхождение и традиции. Паста с таким рагу станет отличным выбором для дружеской встречи или романтического ужина, добавив в атмосферу пикантные нотки и изысканное разнообразие.
1
Довести до кипения подсоленную воду в большой кастрюле. Положить спагетти и накрыть кастрюлю крышкой, чтобы быстро довести воду до кипения.
- Спагетти: 280 г
- Соль: по вкусу
2
Варить пасту, пока она не станет мягкой, но все еще слегка упругой, от 8 до 10 минут.
3
Слить воду, но сохранить часть для соуса.
4
Тем временем разогреть масло с чесноком в большом глубоком сотейнике на среднем огне. Когда масло нагреется, выложить все перцы, избавленные от семян и нарезанные кусочками по 6 мм, готовить, время от времени помешивая, пока они не станут очень нежными и слегка не подрумянятся, 8–10 минут.
- Оливковое масло extra virgin: 175 мл
- Чеснок: 2 зубчика
- Красный перец чили: 225 г
- Перец чили поблано: 225 г
- Красный стручковый перец: 225 г
- Красный длинный перец чили: 225 г
5
Добавить 350 мл воды от варки пасты и варить соус до легкого загустения, 4–5 минут. Удалить и выбросить чеснок.
- Чеснок: 2 зубчика
6
Добавить пасту в сотейник и перемешивать, пока соус немного не выпарится, не станет сливочным и не покроет пасту, около минуты. При необходимости влить немного воды от варки пасты, чтобы соус получился кремообразным.
- Спагетти: 280 г
7
Снять сотейник с огня и всыпать пармезан. Продолжать перемешивать пасту, пока они с соусом не станут единым целым. Попробовать, при необходимости досолить и поперчить.
- Тертый сыр пармезан: 50 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
8
Выложить пасту на подогретые тарелки и посыпать пармезаном.
- Тертый сыр пармезан: 50 г