Сырно-мясная запеченная паста
5 порций
45 минут
Сырно-мясная запеченная паста — это воплощение уютной европейской кухни, объединяющее нежность сливок, пряность специй и насыщенность мясного соуса. Истоки этого блюда восходят к итальянской традиции запекать пасту с сыром и мясом, создавая идеальное сочетание вкусов и текстур. Легкий аромат гвоздики и корицы придают глубину, а сливочный соус смягчает насыщенность фарша. Макароны, пропитанные томатно-мясной основой, остаются упругими, а расплавленный сыр образует аппетитную корочку. Это блюдо — находка для семейного ужина или праздничного стола, когда хочется согреться насыщенным и комфортным вкусом, окунувшись в атмосферу домашнего уюта.
1
Мелко нарежьте лук, и тушите его в большой сковороде на медленном огне в течение 15 минут, пока он не размягчится и не станет практически прозрачным, затем добавьте мелко нарезанный чеснок.
- Репчатый лук: 1 головка
- Чеснок: 3 зубчика
2
Пока лук тушится, поставьте варится макароны в подсоленной воде. Варите до состояния аль денте. Они должны оставаться достаточно твердыми и слегка недоготовленными.
- Макароны: 100 г
3
Добавьте к луку фарш (можно использовать любой фарш, который вам больше нравится, я готовлю с бараниной, но можно со свино-говяжим), когда он сменит цвет, добавьте соль, перец, паприку (лучше жженую, если есть), корицу, мускатный орех, гвоздику. Продолжайте поджаривать на достаточно большом огне, пока мясо не начнет золотеть, помешивая. Затем добавьте томатную пасту и немого воды (четверть стакана). Тщательно перемешайте. Тушите минут 5, вода должна темного испариться. Выключите плиту.
- Фарш: 400 г
- Мускатный орех: на кончике ножа
- Паприка: на кончике ножа
- Корица: 1 штука
- Гвоздика: 3 штуки
- Томатная паста: 2 столовые ложки
- Оливковое масло: 1 столовая ложка
4
Пока мясо жарится, натрите отдельно российский сыр, отдельно пармезан (можно не использовать пармезан, но с ним получается аутентичнее).
- Российский сыр: 80 г
- Сыр пармезан: 50 г
5
Когда мясо готово, всыпьте на сковороду макароны и перемешайте все вместе. Затем переложите все в емкость для запекания, лучше в небольшую в высокими краями (типа казана или кастрюли, пригодной для выпекания в духовке). Выкладывайте слоями макароны, российский сыр и немного поливайте сливками. Сверху посыпьте пармезаном и поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов минут на 20, пока не появится золотистая корочка.
- Макароны: 100 г
- Российский сыр: 80 г
- Сливки: 180 мл
- Сыр пармезан: 50 г
6
Выньте из духовки и оставьте немного охладиться в течение 15 минут.
