Равиоль с козьим сыром
1 порция
20 минут
Равиоль с козьим сыром — это утонченное блюдо итальянской кухни, которое сочетает в себе нежное тесто и насыщенный сливочный вкус козьего сыра. Истоки рецепта уходят в глубину итальянских традиций, где паста всегда была символом домашнего тепла и гастрономического мастерства. Оригинальность этого равиоля в том, что внутри скрывается яичный желток, который при разрезе растекается, создавая бархатистую текстуру. Соус на основе болгарского перца и чеснока дополняет мягкость сыра яркими нотками сладости и пикантности. Это блюдо не только радует вкус, но и восхищает своей элегантностью и простотой подачи. Равиоль с козьим сыром идеально подходит для особых случаев, когда хочется удивить гостей изысканностью и тонкостью итальянской гастрономии.
1
Готовим соус: чеснок поджариваем на оливковом масле до румяности, добавляем болгарский перец, крупномолотый черный перец и сахар, доводим до вкуса. Соус готовится 10–15 минут.
- Мелко рубленный чеснок: 3 зубчика
- Сладкий перец: 200 г
- Свежемолотый чёрный перец: по вкусу
2
Козий сыр разминаем руками с белым вином. Готовим тесто как на пельмени. Раскатываем, вырезаем 2 квадрата, сторонами 25х25 см. Кладем первый квадрат, смазываем оливковым маслом, выкладываем сыр горкой и делаем углубление. Отделяем желток с белком. В углубление выкладываем желток, посыпаем крупномолотым черным перцем (он должен хрустеть на зубах). Второй квадрат смазываем маслом и выкладываем на первый так, чтобы углы не совпадали. Стаканом делаем оттиск сверху, но не дорезаем. Пальцами прижимаем по контурам оттиска, чтобы яйцо в процессе варки не вытекло. В кипящую воду кладем равиоль на 0,5–1 минуту.
- Мягкий козий сыр: 150 г
- Белое вино: 100 мл
- Яичный желток: 1 штука
- Свежемолотый чёрный перец: по вкусу
3
На тарелку выкладываем соус, сверху кладем равиоль. По контурам оттиска колечком на равиоль снова выкладываем соус, украшаем петрушкой.
- Петрушка: 2 стебля
