Пицца с сыром таледжо и цукини
8 порций
30 минут
Пицца с сыром таледжо и цукини — это изысканное блюдо итальянской кухни, которое сочетает в себе нежный вкус таледжо, свежесть цукини и аромат томатного соуса. Таледжо — традиционный итальянский сыр с мягкой текстурой и пикантным сливочным оттенком, который при запекании приобретает восхитительную кремовую консистенцию. Легкая хрустящая основа пиццы идеально дополняет сочность цукини, предварительно обжаренного с оливковым маслом. Добавление моцареллы придаёт блюду тянущуюся текстуру, а свежий базилик и специи завершают гармонию вкуса. Этот вид пиццы отлично подходит для уютных вечеров, когда хочется насладиться чем-то необычным, но при этом остающимся верным традициям итальянской гастрономии.
1
Соединить в чаше миксера 1,8 килограмма обычной пшеничной муки (например «Сокольнической») и 300 грамм итальянской муки семолы, добавить 36 грамм соли и 10 грамм сахара, перемешать. В 200 мл теплой воды развести 16 грамм дрожжей. Замесить тесто, вливая в муку 500 мл теплой воды, а также воду с дрожжами. Затем влить 220 мл молока (3,2%-ное будет в самый раз) и продолжать вымешивать, пока тесто не станет эластичным. Если понадобится, влить еще немного молока. В самом конце хорошо вмешать 50 мл оливкового масла extra virgin. Накрыть чашу с тестом пищевой пленкой и оставить на час при комнатной температуре — подняться. Затем немного помять тесто руками и убрать в холодильник на полчаса — и после этого можно приступать к работе.
- Соль: по вкусу
- Оливковое масло: 1.5 столовая ложка
2
Смазать оливковым маслом, оставив часть его для обжаривания цукини, дно формы для выпечки размером 30×20 см. Тесто для пиццы выложить в ее центр и руками превратить в грубоватый лист, толщину которого определят размеры формы. Отставить в теплое место на пятнадцать-двадцать минут.
- Оливковое масло: 1.5 столовая ложка
3
Тем временем нарезать небольшой цукини на мандолине тонкими длинными ломтиками, слегка обжарить на сковороде гриль с небольшим количеством оливкового масла. Посолить, поперчить.
- Цукини: 1 штука
- Оливковое масло: 1.5 столовая ложка
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
4
Взять килограмм помидоров пелати и протереть блендером (взбивать не нужно, иначе соус потеряет цвет). Нарвать в соус руками листья базилика (нужно около 20 грамм; больше или меньше — по вкусу), влить две-три чайные ложки оливкового масла extra virgin, приправить солью и перцем и перемешать.
- Томатный соус: 140 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Оливковое масло: 1.5 столовая ложка
5
Тесто в форме подсушить в течение пяти минут в духовке, разогретой до 250 градусов. Затем выложить на него томатный соус и нарезанную мелкими кубиками моцареллу. На нее уложить ломтики цукини, а сверху нарвать руками кусочки таледжо.
- Томатный соус: 140 г
- Сыр моцарелла для пиццы: 200 г
- Цукини: 1 штука
- Сыр таледжо: 60 г
6
Запекать пять минут при температуре 250 градусов.
