Пенне с рикоттой и спаржей
4 порции
30 минут
Пенне с рикоттой и спаржей – это утонченное блюдо европейской кухни, которое объединяет в себе нежность свежей спаржи, кремовую текстуру рикотты и насыщенный вкус пармезана. Истоки подобного сочетания уходят в Италию, где паста с мягкими сырами и сезонными овощами – настоящая кулинарная классика. Спаржа придает легкость и свежесть, а рикотта – мягкость и бархатистую текстуру. Блюдо идеально подходит для весеннего или летнего обеда, когда хочется легкости и гармонии вкусов. Готовится быстро, благодаря варке ингредиентов в одной воде, что делает его практичным и удобным. Легкие нотки мускатного ореха и чеснока добавляют глубину вкуса. Подавать пенне лучше всего с посыпкой из свежего пармезана, который подчеркивает сливочность и делает блюдо завершенным.
1
Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой (вы будете варить и пасту, и спаржу в одной воде). Добавьте спаржу и варите примерно 4 минуты, чтобы она не потеряла цвет, но стала мягкой. Быстро промойте под холодной водой и порежьте небольшими кусочками.
- Свежая спаржа: 600 г
- Крупная соль: по вкусу
2
Снова доведите воду до кипения и добавьте пасту.
- Паста пенне: 500 г
3
Тем временем, смажьте стенки большой миской зубчиком измельченного чеснока, остатки удалите. Добавьте рикотту, оливковое масло и 0,25 стакана воды из-под спаржи и пасты. Слейте готовую пасту и добавьте в миску. Перемешайте, добавив половину пармезана и нарезанную спаржу. Посолите, поперчите и добавьте немного мускатного ореха. По необходимости добавьте еще немного воды из-под пасты.
- Чеснок: 1 зубчик
- Сыр рикотта: 420 г
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
- Тертый сыр пармезан: 75 г
- Свежая спаржа: 600 г
- Свежемолотый чёрный перец: по вкусу
- Молотый мускатный орех: по вкусу
4
Подавайте, посыпав оставшимся пармезаном.
- Тертый сыр пармезан: 75 г
