Паста с фасолью
4 порции
100 минут
Паста с фасолью — это сытное и душевное блюдо итальянской кухни, родом из южных регионов Италии, где простые ингредиенты превращаются в кулинарное искусство. Эта паста обладает насыщенным вкусом, где мягкость фасоли гармонирует с ароматом чеснока, свежестью петрушки и легкой кислинкой томатов. Густой бульон, полученный благодаря раздавленной фасоли, делает блюдо невероятно уютным, а макароны диталини идеально удерживают насыщенные вкусовые оттенки. Это идеальный вариант для холодного вечера, когда хочется чего-то согревающего, но не слишком тяжелого. Подача с оливковым маслом и свежей зеленью завершает вкус, создавая ощущение деревенской домашней кухни. Эта паста прекрасно сочетается с бокалом красного вина и станет достойным украшением семейного ужина.
1
Залейте фасоль водой, добавьте соду, половинку сельдерея, лавровый лист и оставьте на 24 часа.
- Консервированная фасоль: 270 г
- Сода: 0.5 чайная ложка
- Стебель сельдерея: 1 штука
- Лавровый лист: 1 штука
2
Слейте воду с фасоли и дайте подсохнуть. Поместите в кастрюлю и залейте водой так, чтобы она прикрывала ее на 3 см. Добавьте оставшийся сельдерей, лук, помидоры и 1 столовую ложку оливкового масла. Доведите до кипения, убавьте огонь и оставьте кипеть на 1 час 20 минут, пока фасоль не станет мягкой.
- Консервированная фасоль: 270 г
- Стебель сельдерея: 1 штука
- Консервированные помидоры: 3 штуки
- Оливковое масло extra virgin: 2 столовые ложки
3
Слейте воду с фасоли, извлеките сельдерей, лук и лавровый лист. В этой же кастрюле нагрейте 1 ложку оливкового масла и пассеруйте чеснок в течение 1 минуты, добавьте 2 столовые ложки петрушки и продолжайте пассеровать еще 1-2 минуты, пока чеснок не станет светло-коричневым. Добавьте фасоль и ½ стакана воды, в которой она варилась. Раздавите ложкой несколько штук фасоли, чтобы суп получился густым. Доведите до кипения.
- Консервированная фасоль: 270 г
- Лавровый лист: 1 штука
- Чеснок: 2 зубчика
- Рубленая петрушка: 35 г
- Оливковое масло extra virgin: 2 столовые ложки
4
В большой кастрюле доведите соленую воду до кипения, добавьте макароны и готовьте половину времени, указанного на упаковке. Слейте воду и выложите макароны к фасоли. Оставьте немного воды для дальнейшего использования.
- Паста диталини: 270 г
- Соль: по вкусу
5
Увеличьте огонь до среднего и готовьте, пока макароны не станут аль денте, добавляя воду от макарон или фасоли, чтобы получить густой бульон.
- Паста диталини: 270 г
6
Разложите по чашам, украсьте петрушкой и перцем. Сбрызните оставшимся оливковым масло и подавайте сразу же, иначе макароны впитают бульон.
- Рубленая петрушка: 35 г
- Молотый черный перец: по вкусу
- Оливковое масло extra virgin: 2 столовые ложки
