Паста э патате
4 порции
30 минут
Паста э патате — это изысканное блюдо, которое сочетает в себе простоту и богатство итальянской кухни. Оно представляет собой восхитительное сочетание пасты с картофелем, придающим блюду особую кремовость и текстуру. Каждый кусочек наполняется теплотой и домашним уютом, что делает его идеальным для семейного ужина или теплой встречи с друзьями. Рецепт был разработан шеф-поваром Рафаэлем Казумяном в ресторане Pipe, где традиционные итальянские рецепты переплетаются с современными кулинарными подходами, создавая уникальные вкусовые впечатления.
1
Обжарить на сухой сковородке бекон. Добавить оливковое масло и обжарить мелко нарезанный лук, не доводя до золотистого цвета.
- Бекон: 140 г
- Оливковое масло: 30 мл
- Репчатый лук: 80 г
2
К луку добавить нарезанную мелким кубиком картошку, обжарить и залить водой. Варить до состояния «аль-денте«, 5-10 минут.
- Картофель: 400 г
3
Спагетти поломать, закинуть к картофелю, подлить воды, продолжить варить до готовности спагетти. Воду подливать по чуть-чуть в течение всего процесса варки, с тем, чтобы в финале осталось немного жидкости, достаточной, чтобы получился соус.
- Спагетти: 240 г
4
В финале добавить тертый пармезан, оливковое масло, свежемолотый черный перец, хорошо перемешать.
- Сыр пармезан: 80 г
- Оливковое масло: 30 мл
- Свежемолотый чёрный перец: по вкусу
