Паппарделле с сосисками, томатами, грибами и базиликом
8 порций
50 минут
Паппарделле с сосисками, томатами, грибами и базиликом — яркое блюдо итальянской кухни, сочетающее насыщенные ароматы и богатые вкусовые оттенки. Паппарделле, широкие ленты пасты, идеально впитывают густой соус, в котором сочетаются пикантные сосиски, сладкие помидоры и ароматные грибы. Томатный соус с добавлением белого вина и свежих трав раскрывает насыщенный вкус, а сыр пекорино романо придаёт нежную сливочную нотку. Это блюдо родом из Тосканы, где паста с мясными добавками традиционно занимала почётное место на семейных застольях. Оно идеально подходит как для уютных домашних ужинов, так и для торжественных случаев, даря тепло и насыщенные вкусы Средиземноморья. Сытное и ароматное, оно пробуждает аппетит и переносит в атмосферу итальянского гостеприимства.
1
Поломайте сосиски и выложите на разогретую сковороду. Обжарьте на среднем огне примерно 12 минут до румяной корочки. Ложкой с дырками переложите в большую миску.
- Итальянские сосиски: 1.2 кг
2
В сковороду с жиром налейте оливковое масло и добавьте нарезанные грибы и мелко нарезанный лук. Пассеруйте до мягкости и золотистого цвета примерно 15 минут.
- Оливковое масло: 3 столовые ложки
- Свежие грибы: 680 г
- Репчатый лук: 210 г
3
Добавьте 1 стакан нарезанного базилика, орегано и измельченный чеснок. Готовьте еще 1 минуту.
- Листья базилика: 210 г
- Свежие листья орегано: 20 г
- Чеснок: 6 зубчиков
4
Влейте вино и готовьте 4 минуты.
- Белое сухое вино: 1 стакан
5
Затем выложите сосиски и томаты в собственном соку, накройте крышкой и тушите на среднем огне примерно 25 минут.
- Итальянские сосиски: 1.2 кг
- Помидоры в собственном соку: 1 кг
6
Мелко нарежьте помидоры и выложите в сосискам. Затем добавьте сливочное масло и тушите еще примерно 15 минут, пока помидоры не станут мягкими. Посолите и поперчите.
- Помидоры: 4 штуки
- Сливочное масло: 2 столовые ложки
- Паста паппарделле: 600 г
- Сыр пекорино романо: 130 г
7
Отварите пасту в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой до готовности. Слейте и верните в кастрюлю. Сверху выложите соус с сосисками и хорошо перемешайте. Добавьте 0,5 стакана тертого сыра и оставшийся базилик. Посолите и поперчите и переложите на сервировочное блюдо. Сверху посыпьте оставшимся сыром.
- Паста паппарделле: 600 г
- Листья базилика: 210 г
- Сыр пекорино романо: 130 г
