Лингвини с курицей, козьим сыром и спаржей
6 порций
60 минут
Лингвини с курицей, козьим сыром и спаржей – это изысканное блюдо европейской кухни, сочетающее нежную текстуру пасты с насыщенными сливочными нотками соуса. История этого рецепта берет начало в традиционных итальянских пастах, где свежесть ингредиентов и баланс вкусов играют ключевую роль. Куриное филе, подрумяненное в сливочном масле, придает блюду сочность, а козий сыр добавляет легкую пикантность. Спаржа вносит свежую весеннюю нотку, создавая гармонию вкуса. Шерри и мускатный орех усиливают глубину аромата, а эстрагон добавляет утонченный травяной акцент. Паста пропитывается соусом, приобретая мягкость и насыщенность. Блюдо идеально подходит для уютных ужинов в кругу семьи или романтических вечеров, радуя своей элегантностью и богатством вкусовых оттенков.
1
Нарежьте спаржу небольшими кусочками и отварите в кипящей подсоленной воде до мягкости, не давая потерять цвет, примерно 2 минуты. Быстро промойте под холодной водой.
- Свежая спаржа: 500 г
- Соль: по вкусу
2
В сковороде растопите сливочное масло, добавьте нарезанную тонкими полосками курицу и обжарьте, не перемешивая, до золотистого цвета, посолив и поперчив. Затем добавьте шалот и спаржу, перемешайте и готовьте еще минуту. Влейте шерри, перемешайте и дайте выпариться на половину.
- Сливочное масло: 2 столовые ложки
- Филе куриной грудки: 500 г
- Соль: по вкусу
- Свежемолотый чёрный перец: по вкусу
- Лук-шалот: 1 головка
- Свежая спаржа: 500 г
- Сухое шерри: 0.5 стакан
3
Пока готовится курица, отварите пасту в кипящей подсоленной воде до готовности.
- Паста лингвини: 340 г
- Соль: по вкусу
4
В сковороду добавьте сливки, мускатный орех, козий сыр и большую часть пармезана, оставив немного для посыпания. Готовьте, перемешивая, пока консистенция не станет кремообразной. Добавьте лимонный сок и эстрагон, посолите и поперчите.
- Сливки 40%-ные: 1 стакан
- Молотый мускатный орех: 0.1 чайная ложка
- Козий сыр: 120 г
- Тертый сыр пармезан: 120 г
- Лимонный сок: 1 столовая ложка
- Измельчённые листья эстрагона: 2 столовые ложки
- Соль: по вкусу
- Свежемолотый чёрный перец: по вкусу
5
Слейте пасту и переложите в миску. Добавьте соус и перемешайте, добавив по необходимости немного воды из-под пасты. Подавайте, посыпав пармезаном.
- Паста лингвини: 340 г
- Тертый сыр пармезан: 120 г
