Лингвини из спаржи
4 порции
15 минут
Лингвини из спаржи – утонченное итальянское блюдо, которое покоряет своей простотой и элегантностью. Вдохновленный традициями Средиземноморья, этот рецепт гармонично сочетает нежную пасту лингвини с хрустящей зелёной спаржей, ароматным чесноком и пикантной ноткой сушёного перца чили. Лимонная цедра придаёт свежесть, а сливочное и оливковое масло создают бархатистую текстуру соуса, плавно обволакивающего макароны. Завершающий штрих – пармезан и пекорино, придающие блюду насыщенный и глубокий вкус. Это прекрасный вариант для лёгкого, но сытного ужина, который подчеркнёт изысканность итальянской кухни и порадует своим балансом вкусовых оттенков.
1
Отварить макароны в кастрюле с кипящей подсоленной водой в соответствии с инструкцией на упаковке.
- Паста лингвини: 300 г
- Оливковое масло: 30 мл
2
Тем временем отрезать у спаржи одревеневшие кончики и выбросить их, затем мелко нарезать спаржу под углом, оставив кончики целыми.
- Зелёная спаржа: 300 г
3
Очистить и мелко нарезать чеснок, покрошить сушеный перец чили и выложить все это в большую сковороду на среднем огне с оливковым маслом.
- Чеснок: 4 зубчика
- Сушёный перец чили: 2 штуки
- Оливковое масло: 30 мл
4
Когда чеснок начнет шипеть, добавить спаржу. Дать ей обжариться, затем добавить ложку воды для макарон, накрыть и тушить на слабом огне, пока макароны не станут аль денте.
- Зелёная спаржа: 300 г
- Сливочное масло: 20 г
5
Используя щипцы, выложить макароны прямо в сковороду со спарже, добавив немного крахмалистой воды от варки.
- Паста лингвини: 300 г
- Зелёная спаржа: 300 г
6
Выключить огонь, затем натереть пармезан и перемешивать, пока жир, сыр и жидкость не превратятся в сливочный соус. При необходимости разбавить небольшим количеством воды, оставшейся от приготовления пасты.
- Сыр пармезан: 30 г
7
Попробовать и приправить до совершенства, затем распределить по тарелкам.
8
В завершение посыпать тертым сыром пекорино и небольшим количеством лимонной цедры по вкусу.
- Лимон: 1 штука
