Лингвини карбонара с креветками
1 порция
25 минут
Лингвини карбонара с креветками — изысканный вариант классической итальянской пасты, сочетающий нежные морские нотки с богатым сливочным вкусом. Корни карбонары уходят в итальянскую кухню, традиционно готовясь с гуанчиале и яйцом. В этом рецепте вместо бекона используются креветки, придавая блюду свежесть и утонченность. Лингвини пропитываются ароматами сливочного и трюфельного масла, а добавление красной икры и пармезана делает вкус насыщенным и глубоко сбалансированным. Яйцо-пашот придает кремовую текстуру, а базилик добавляет лёгкую пряность. Блюдо идеально подходит для романтического ужина или особого случая, подчеркивая всю элегантность итальянской кухни.
1
Поставить кастрюлю с водой на сильный огонь и ждать, пока она закипит.
2
Посолить нужно после закипания – иначе диффузная реакция произойдет не в полном объеме, и макароны будут слипаться вне зависимости от твоих дальнейших усилий.
3
Закинуть макароны в кипящую воду и немного убавить огонь после того, как она вновь начнет кипеть.
4
Макароны до закипания следует активно перемешивать, иначе макароны будут прилипать друг к другу, к стенкам и дну кастрюли. Чем активнее и дольше помешиваешь – тем лучше.
5
После закипания воды засекаем 5-7 минут.
6
Затем, быстро слить воду из кастрюли в дуршлаг и хорошо протрясти макароны, сцеживая жидкость.
7
Промыть под сильным напором воды из-под крана.
8
Обжарить креветки с добавлением чеснока.
- Креветки: 4 штуки
9
Добавить на сковороду отварные лингвини, конкасе из томатов, трюфельное и сливочное масло, базилик.
- Паста лингвини: 50 г
- Помидоры конкассе: 20 г
- Трюфельное масло: 0 мл
- Сливочное масло: 10 г
- Листья базилика: 4 штуки
10
Сделать яйцо-пашот.
11
Готовую пасту аккуратно выложить в тарелку, сверху выложить яйцо пашот, базилик, пармезан и трюфельное масло с икрой.
- Куриное яйцо: 1 штука
- Сыр пармезан: 5 г
- Трюфельное масло: 0 мл
- Красная икра: 5 г
- Листья базилика: 4 штуки
