Колбаски с пастой
6 порций
45 минут
Колбаски с пастой – уютное блюдо, навеянное итальянской кухней, где тепло домашнего очага сочетается с насыщенным вкусом. Оно объединяет пикантность запечённых колбасок с мягкостью пасты, окутанной бархатным сливочным соусом с нотками мускатного ореха. Исторически подобные блюда возникли как способ использовать доступные продукты и превратить их в изысканное угощение. Колбаски придают насыщенный мясной вкус, а шалфей добавляет пряную свежесть. Хрустящая сырная корочка завершает ансамбль текстур и ароматов. Это блюдо идеально подходит для семейного ужина, когда хочется чего-то питательного и согревающего, или для вечера с друзьями, сопровождаемого бокалом красного вина. Запечённые макароны с колбасками – это уют и традиции Италии в каждой вилке.
1
Приготовить сливочный соус. Для этого просеять муку на разогретую сковороду и, постоянно перемешивая, просушить в течение одной минуты. Добавить в муку сливочное масло и продолжить перемешивать еще одну минуту. Затем в отдельную миску налить сливки и разогреть, и в уже разогретые, но не в кипяченые сливки, добавить жареную муку со сливочным маслом и мускатным орехом. Следует хорошо перемешать для того, чтобы соус получился без комочков, и довести до кипения.
- Пшеничная мука: 2 столовые ложки
- Сливочное масло: 40 г
- Сливки 20%-ные: 400 мл
- Мускатный орех: по вкусу
2
Разогреть духовку до 200 градусов. Снять с колбасок шкурки. Накрошить небольшими кусочками. Прогреть в сковороде половину масла и жарить колбаски 3-4 минуты до образования корочки. Переложить на тарелку и отставить в сторону.
- Колбаски: 500 г
- Оливковое масло: 3 столовые ложки
3
Влить в сковороду оставшееся масло и добавить лук и готовить ещё около 5 минут до подрумянивания. Отварить макароны в кипящей подсоленной воде согласно инструкции на упаковке.
- Оливковое масло: 3 столовые ложки
- Красный лук: 2 головки
- Макароны: 300 г
- Соль: по вкусу
4
Откинуть макароны на дуршлаг и смешать с колбасками, луком, шалфеем и соусом. Посолить, поперчить и переложить в жаропрочную форму. Посыпать хлебными крошками и сыром. Запекать 25-30 минут до образования румяной корочки.
- Колбаски: 500 г
- Красный лук: 2 головки
- Свежий шалфей: 10 г
- Сливки 20%-ные: 400 мл
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Хлебные крошки: 40 г
- Тертый сыр: 50 г