Домашняя пицца «Пепперони»
4 порции
60 минут
Рецепт, который умеет подстроиться под любую ситуацию: настоящие итальянские острые колбаски пепперони у нас не стоит и искать, но при замене их на салями или чорризо отечественного производства вкус пиццы изменится не сильно, а если вам не будет хватать остроты, то ее можно с лихвой компенсировать, добавив перец в томатный соус. Ну а если говорить в целом, то пепперони — воплощение всего, что характерно для пиццы: крепкая традиционная основа плюс несколько точно подобранных ярких деталей (острая колбаса, плавно растекающаяся по лепешке моцарелла и зеленый базилик), которые заставляют рецепторы пускаться в пляс.
1
Подготовить все ингредиенты.
2
Смешать воду комнатной температуры, 8 грамм соли и 2 столовые ложки муки.
- Вода: 260 мл
- Соль: по вкусу
- Пшеничная мука: 400 г
3
Добавить в смесь дрожжи и сахар. Еще раз размешать.
- Сухие дрожжи: 3 г
- Сахар: 10 г
4
Вмешать оставшуюся муку и вымесить тесто. Тесто можно вымешивать вручную или стационарным миксером с насадкой крюк.
- Пшеничная мука: 400 г
5
В конце добавить 15 мл оливкового масла.
- Оливковое масло: 40 мл
6
Сформировать из теста шар и положить в миску, смазанную оливковым маслом. Накрыть пленкой или влажным полотенцем и оставить в теплом месте на 1,5–2 часа.
- Оливковое масло: 40 мл
7
Чтобы тесто получилось воздушным, его важно правильно обмять. Для этого взять тесто обеими руками за середину и приподнять (оно должно сложиться вдвое). Далее хлопнуть им об стол. Повернуть на 90 градусов, снова приподнять и хлопнуть. Повторять до тех пор, пока тесто не станет легко отходить от поверхности стола.
8
Тесто разделить на 2 шара. Выложить их на глубокий противень или в контейнер, смазанный оливковым маслом. Закрыть крышкой или пленкой и оставить при комнатной температуре на 4 часа либо в холодильнике на ночь.
- Оливковое масло: 40 мл
9
Для соуса лук нарезать перьями. Чеснок крупно нарубить.
10
Разогреть в сковороде оливковое масло и обжарить на нем лук до прозрачности. Добавить чеснок.
- Оливковое масло: 40 мл
- Репчатый лук: 50 г
- Чеснок: 1 зубчик
11
Положить в сковороду помидоры вместе с соком. Размять их лопаткой.
- Помидоры пелати: 400 г
12
Добавить орегано и листья базилика. Тушить 15 минут на медленном огне.
- Орегано: 0.3 чайная ложка
- Базилик: 20 г
13
Готовый соус пробить блендером. Посолить, поперчить. Остудить.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
14
Из готового теста сформировать лепешки вручную, растягивая пальцами тесто от центра к краям.
15
Смазать тесто для пиццы соусом, далее выложить нарезанную моцареллу и пепперони. Выпекать 5–10 минут при 230 градусах, до аппетитной румяности.
- Сыр моцарелла: 100 г
- Пепперони: 50 г
16
Готовую домашнюю пиццу «Пепперони» подавать горячей.
