Баветте с меч-рыбой, маслинами и фенхелем
2 порции
20 минут
Баветте с меч-рыбой, маслинами и фенхелем — это изысканное блюдо итальянской кухни, сочетающее в себе свежесть моря и богатство средиземноморских вкусов. Рыба-меч, известная своим нежным, слегка сладковатым вкусом, гармонично дополняется сочными томатами черри, пикантными маслинами и ароматным фенхелем. Вино придает соусу легкую кислинку, а хрустящие хлебные крошки добавляют текстурную изюминку. Это блюдо идеально подходит для романтического ужина или уютного семейного обеда. Оно воплощает философию итальянской кухни — простые, но качественные ингредиенты, создающие богатый вкус и удовольствие от еды.
1
Срезать корку с ломтиков хлеба, мякиш раскрошить и обжарить крошки на раскаленной сковороде с половиной столовой ложки оливкового масла — до золотистой корочки. Петрушку мелко порубить и добавить маленькую щепотку к крошкам, а оставшуюся зелень отложить.
- Белый хлеб: 3 куска
- Оливковое масло: 3.5 столовые ложки
- Петрушка: 10 г
2
Налить в большую кастрюлю два литра воды и поставить ее на огонь. Пока вода будет закипать, рыбу нарезать кубиками со сторонами примерно по 2 см, маслины и половину луковицы — кольцами, а помидоры черри разделить на четвертинки.
- Рыба-меч: 160 г
- Маслины без косточек: 50 г
- Репчатый лук: 0.5 головка
- Помидоры черри: 6 штук
3
Разогреть сковороду с двумя столовыми ложками оливкового масла. Сначала обжарить лук (примерно две минуты), затем отправить на сковородку рыбу, перемешать и еще через полминуты добавить помидоры и маслины. Посолить и поперчить по вкусу. Влить белое вино и немного его выпарить.
- Оливковое масло: 3.5 столовые ложки
- Репчатый лук: 0.5 головка
- Рыба-меч: 160 г
- Помидоры черри: 6 штук
- Маслины без косточек: 50 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Белое сухое вино: 25 мл
4
Приготовить баветте: растворить в кастрюле с закипевшей водой морскую соль и отваривать пасту около семи минут. Как только она будет готова, слить воду и переложить баветте на сковороду к рыбе и овощам. Перемешать и обжаривать все вместе еще минуту.
- Крупная соль: 14 г
- Паста баветте: 200 г
5
Баветте с меч-рыбой выложить на тарелки, украсить листьями фенхеля, посыпать хлебной крошкой и зеленью петрушки, полить столовой ложкой оливкового масла, посыпать черным свежемолотым перцем и тут же подавать.
- Листья фенхеля: 2 штуки
- Белый хлеб: 3 куска
- Петрушка: 10 г
- Оливковое масло: 3.5 столовые ложки
- Молотый черный перец: по вкусу
