Ароматные спагетти болоньезе
5 порций
45 минут
Ароматные спагетти болоньезе – это классическое блюдо итальянской кухни, ставшее символом домашнего уюта и теплых семейных вечеров. Считается, что его корни уходят в Болонью, где рецепт соуса был усовершенствован до идеального баланса вкусов. Насыщенный мясной соус, приготовленный с добавлением ароматных специй, овощей и красного вина, окутывает пасту, создавая невероятно глубокий и насыщенный вкус. Орегано и свежий базилик придают блюду пикантность и свежесть, а пармезан завершает его яркой сливочностью. Это блюдо прекрасно сочетается с бокалом сухого красного вина и станет идеальным выбором для уютного ужина. Сытное, согревающее, с богатым вкусовым букетом – оно понравится как любителям традиционной кухни, так и тем, кто ценит гастрономические изыскания.
1
Фарш обжарить до образования золотистой корочки, для этого его нужно обжаривать не весь сразу, а в 2–3 приема, в противном случае мясо будет вариться. Готовый фарш переложить на тарелку.
- Мясной фарш: 500 г
2
Лук, морковь и чеснок отчистить и измельчить вместе с сельдереем, используя насадку для шинковки. Масло разогреть в воке, положить приготовленные овощи и обжарить на среднем огне, помешивая, до прозрачности лука, около 10 минут. Положить фарш, перемешать. Влить вино, перемешать еще раз. Готовить до полного выкипания вина и исчезновения запаха алкоголя.
- Репчатый лук: 1 штука
- Морковь: 2 штуки
- Чеснок: 1 зубчик
- Стебель сельдерея: 1 штука
- Оливковое масло: 3 столовые ложки
- Красное сухое вино: 1 стакан
3
Добавить томатную пасту и помидоры вместе с соком. Готовить, пока не закипит. Убавить огонь до минимума, высыпать орегано и измельченный базилик, накрыть крышкой. Варить, время от времени помешивая, пока соус не станет однородным и насыщенным. Приправить солью и перцем по вкусу.
- Томатная паста: 2 столовые ложки
- Консервированные помидоры: 800 г
- Орегано: 1 чайная ложка
- Зелёный базилик: 1 пучок
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
4
Пасту отварить в подсоленной воде почти до готовности, откинуть в дуршлаг и переложить в вок с соусом.
- Спагетти: 500 г
