Спагетти с баклажанами с пармезаном
4 порции
60 минут
Спагетти с баклажанами и пармезаном – это гастрономическое путешествие в сердце Италии, где простота и изысканность сливаются в гармонии. Этот рецепт родился в солнечной Тоскане, воплощая дух средиземноморской кухни. Нежные кусочки баклажанов, пропитанные ароматом чеснока и тимьяна, сочетаются с бархатистым томатным соусом, создавая богатый, глубокий вкус. Тертый пармезан добавляет насыщенность, подчеркивая природную сладость овощей. Спагетти, доведенные до состояния аль денте, связывают все ингредиенты в единое целое, превращая каждую вилку в настоящее наслаждение. Это блюдо идеально подходит для уютных семейных ужинов, а также для романтических вечеров, когда хочется почувствовать теплоту итальянской кухни и насладиться её утонченными, но такими доступными ароматами.
1
Готовим овощной бульон: берем 10 гр. лука, 10 гр. моркови, 10 гр. стебля сельдерея, кусочек листа лаврового, веточку петрушки, маленький кусочек имбиря около 2 гр., 10 гр. стебля порея, 5 гр. белого вина - берем всего по-немногу, так как нам нужно всего полстакана бульона, заливаем водой 150 мл и варим, пока треть воды не испарится, нам нужно 100 мл бульона. Солить бульон не нужно. В конце процедить.
- Репчатый лук: 10 г
- Морковь: 10 г
- Стебель сельдерея: 10 г
- Лавровый лист: 0.5 штука
- Петрушка: 1 веточка
- Имбирь: 2 г
- Лук-порей: 10 г
2
Обжарить измельченный лук и чеснок на оливковом масле.
- Репчатый лук: 10 г
- Чеснок: 2 зубчика
- Оливковое масло: 40 мл
3
Баклажаны не очищать, нарезать их кубиками и добавить на сковороду.
- Баклажаны: 100 г
4
Протереть помидоры через сито, соединить с готовящимися овощами (нужны целые консервированные очищенные помидоры в собственном соку, можно взять свежие, если снять с них кожицу).
- Консервированные помидоры: 400 г
5
Влить бульон, посыпать нарезанным базиликом и тимьяном.
- Базилик: 1 веточка
- Тимьян: 1 веточка
- Молотый черный перец: по вкусу
- Соль: по вкусу
6
Все перемешать, уменьшить огонь и готовить под крышкой, пока баклажаны не станут мягкими.
7
Посолить и поперчить по вкусу.
8
Отварить пасту до состояния аль денте.
- Спагетти: 80 г
9
Выложить в соус, перемешать, добавить пармезан.
- Тертый сыр пармезан: 40 г
10
Готовить еще 1 минуту.