Спагетти в сливочном соусе с морскими гадами
4 порции
40 минут
Спагетти в сливочном соусе с морскими гадами – это изысканное блюдо европейской кухни, которое сочетает в себе нежность пасты аль денте, бархатистый сливочный соус и утонченное богатство морепродуктов. Этот рецепт напоминает атмосферу приморских городков Италии, где свежие осьминоги и креветки становятся основой гастрономических шедевров. Яичный соус с пармезаном придает блюду глубину вкуса и легкую кремовость, а красная икра дополняет композицию ноткой роскоши. Подача с мелко натертым пармезаном и свежемолотым перцем делает каждую вилку настоящим наслаждением. Спагетти идеально подходят как для романтического ужина, так и для праздничного застолья, покоряя сердце каждого, кто ценит тонкий вкус морепродуктов и сливочную нежность пасты.
1
Отварить пасту до состояния аль денте.
- Спагетти из твёрдых сортов пшеницы: 250 г
2
Пока варится паста, обжарить на сливочном масле мелко нарезанные лук и чеснок. До золотистого оттенка.
- Репчатый лук: 1 головка
- Чеснок: 2 зубчика
- Сливочное масло: 50 г
3
В глубокой миске взбиваем желтки, добавляем воду, ставим на паровую баню, постоянно помешиваем. Добавляем сливки, масло, тертый пармезан и обжаренные лук с чесноком, посолить, поперчить, непрерывно перемешивать массу. Снять с паровой бани, накрыть тарелкой или затянуть фольгой, чтобы верхний слой не заветрился.
- Яичный желток: 4 штуки
- Вода: 5 столовая ложка
- Сливки 30%-ные: 150 мл
- Сливочное масло: 50 г
- Тертый сыр пармезан: 50 г
- Репчатый лук: 1 головка
- Чеснок: 2 зубчика
4
Осьминогов промыть, удалить глаза и клюв, выпотрошить. Положить в кипящую воду, варить 10 минут, посолить в самом конце. Креветки очистить, удалить кишки, посолить, поперчить, обжарить пару минут на оливковом масле.
- Маленькие осьминоги: 2 штуки
- Королевские креветки: 8 штук
5
Пасту откинуть в дуршлаг, затем переложить в глубокую емкость и залить нашим сливочно-яичным соусом.
- Спагетти из твёрдых сортов пшеницы: 250 г
6
Выложить пасту на блюдо,сверху положить ложку красной икры, выложить осьминогов, креветки, немного присыпать пармезаном и свежемолотым перцем.
- Красная икра: 2 столовые ложки
- Маленькие осьминоги: 2 штуки
- Королевские креветки: 8 штук
- Тертый сыр пармезан: 50 г