Паста с помидорами и колбасками
4 порции
50 минут
Паста с помидорами и колбасками — это воплощение итальянской деревенской кухни, богатой вкусами и традициями. Ее корни уходят в глубину домашнего кулинарного мастерства, когда простые ингредиенты превращались в сытные и душевные блюда. Ароматное сочетание свежих томатов, пряных колбасок и душистых трав создает теплый, насыщенный вкус, наполненный нотами фенхеля, розмарина и базилика. Пикантные хлопья чили добавляют легкую остроту, а бальзамический уксус придает баланс сладости и кислоты. Благодаря кремовому пармезану и обильному оливковому маслу, паста приобретает нежную текстуру, идеально сочетающуюся с пенне. Это блюдо подается как уютный ужин для семьи или друзей, наполняя вечер атмосферой средиземноморского уюта и вкуса настоящей Италии.
1
Очистить лук, морковь и сельдерей, затем мелко нарезать вместе со стеблями базилика (листья отложить).
- Репчатый лук: 1 головка
- Морковь: 1 штука
- Стебель сельдерея: 1 штука
- Зелёный базилик: 30 г
2
Поставить большую сковороду на среднесильный огонь с оливковым маслом, затем выдавить на сковороду фарш из колбасок, по ходу разламывая его деревянной ложкой. Обжаривать в течение 2 минут, затем добавить семена фенхеля, орегано и хлопья чили, а также листья розмарина.
- Оливковое масло: 30 мл
- Колбаски: 250 г
- Семена фенхеля: 1 чайная ложка
- Сушёный орегано: 1 чайная ложка
- Перец чили хлопьями: щепотка
- Розмарин: 1 веточка
3
Добавить нарезанные овощи и стебли базилика, затем очистить и мелко натереть чеснок. Готовить в течение 10 минут или до мягкости, периодически помешивая.
- Чеснок: 4 зубчика
4
Вылить бальзамический уксус на сковороду и оставить, чтобы он начал пузыриться и немного уменьшился в объеме.
- Бальзамический уксус: 2 столовые ложки
5
Размять помидоры чистыми руками и добавить их в сковороду, затем добавить стакан воды и более крупные листья базилика. Довести до кипения и тушить на слабом огне в течение 20 минут или до загустения.
- Помидоры пелати: 800 г
- Зелёный базилик: 30 г
6
Примерно через 10 минут отварить макароны в кастрюле с кипящей подсоленной водой в соответствии с инструкциями на упаковке, затем слить воду, оставив полную кружку воды от варки.
- Паста пенне: 300 г
7
Выложить макароны в сковороду, при необходимости сбрызнуть небольшим количеством воды от варки. Попробовать и приправить солью и черным перцем, затем снять с огня.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
8
Мелко натереть пармезан, посыпать оставшимися листьями базилика и сбрызнуть оливковым маслом первого отжима.
- Сыр пармезан: 40 г
- Зелёный базилик: 30 г
- Оливковое масло extra virgin: по вкусу