Паппарделле с гребешком
3 порции
25 минут
Паппарделле с гребешком — это истинное воплощение итальянской гастрономической элегантности. Широкие ленты пасты, пропитанные ароматным соусом, несут в себе богатство морских оттенков благодаря нежным гребешкам. Этот рецепт берет корни из средиземноморской кухни, где морепродукты всегда играли ключевую роль. Вкус блюда удивительно многослойный: легкая сладость гребешков гармонирует с насыщенным томатным соусом, оттененным белым вином и пряными нотками эстрагона. Это блюдо идеально подходит для изысканного ужина, когда хочется насладиться глубиной вкусов в сочетании с бокалом белого сухого вина. Подается горячим, украшенным свежей петрушкой, которая добавляет свежести и завершает вкусовую симфонию. В каждой вилке — ощущение путешествия по уютным итальянским тратториям, где еда — это искусство.
1
Разогреть оливковое масло на сковороде.
- Оливковое масло: 4 столовые ложки
2
Мелко нарезать эстрагон и лук, обжарить на оливковом масле до коричневого цвета.
- Измельчённые листья эстрагона: 10 г
- Репчатый лук: 1 головка
- Оливковое масло: 4 столовые ложки
3
Добавить гребешок и стакан вина. Помешивать и ждать, пока алкоголь выпарится, а гребешок поджарится.
- Морские гребешки: 12 штук
- Белое сухое вино: 1 стакан
4
Через 10 минут добавить консервированные помидоры. Посолить, поперчить и тушить 5 минут.
- Консервированные помидоры кусочками: 400 г
- Морская соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
5
Параллельно с соусом, сварить паппарделле. Как только макароны будут готовы, откинуть их на дуршлаг.
- Паста паппарделле: 400 г
6
Разложить по тарелкам, полить соусом, украсить мелконарезанной петрушкой.
- Кудрявая петрушка: 1 стебель
7
Сразу же подавать на стол.