Жаркое из трески, патиссона и спаржи
2 порции
45 минут
Жаркое из трески, патиссона и спаржи — изысканное блюдо американской кухни, сочетающее нежную рыбу, хрустящие овощи и насыщенный аромат кунжутного масла. Треска, предварительно замаринованная в смеси белка, крахмала и рисового вина, приобретает мягкость и легкую воздушность. Затем она бережно прожаривается в воке, а патиссоны и спаржа дополняют текстуру блюда, придавая ему свежесть и легкую сладость. Куриный бульон и чеснок создают глубокий вкус, а густой соус идеально обволакивает ингредиенты, обеспечивая гармонию. Подается с белым рисом, который впитывает соус и дополняет яство. Это блюдо — удачное сочетание мягкости рыбы и яркости овощей, создающее истинное гастрономическое наслаждение.
1
Для трески: В небольшой миске тщательно перемешайте яичные белки, кукурузный крахмал, рисовое вино и соль. Положите треску в тарелку и залейте этой смесью, обваляв ее. Оставьте в холодильнике на 30 минут.
- Яичный белок: 1 штука
- Крахмал: 1 чайная ложка
- Рисовое вино: 2 чайные ложки
- Соль: 0.5 чайная ложка
- Треска: 230 г
2
Наполните сковороду вок водой, вскипятите и добавьте масла. Добавьте треску и жарьте около 30 минут, помешивая палочками или лопаткой, до тех пор, пока треска не будет поджаристой сверху и все еще сырой внутри.
- Вода: 6 стаканов
- Растительное масло: 0.8 столовая ложка
- Треска: 230 г
3
Осторожно слейте жидкость с трески с помощью шумовки, аккуратно промокните треску бумажным полотенцем, чтобы впитать жидкость. Почистите сковороду.
4
Для жаркого: В небольшой миске смешайте куриный бульон, чеснок, имбирное масло, кукурузный крахмал.
- Куриный бульон: 3 столовые ложки
- Мелко рубленный чеснок: 1 зубчик
- Кунжутное масло: 1 чайная ложка
- Крахмал: 1 чайная ложка
5
Нагрейте растительное масло в сковороде вок на сильном огне. Добавьте патиссоны и спаржу и тушите 30 секунд.
- Растительное масло: 0.8 столовая ложка
- Патиссоны: 100 г
- Спаржа: 100 г
6
Добавьте треску и продолжайте готовить, аккуратно переворачивая, чтобы рыба не разломилась, 1 минуту. Добавьте соус, приправьте солью, и тушите, помешивая, пока соус не загустеет, а овощи не покроются соусом. Переложите на тарелку и подавайте с белым рисом.
- Треска: 230 г
- Соль: 0.5 чайная ложка
- Рис: по вкусу
