Жаркое из свинины
10 порций
180 минут
Жаркое из свинины — это истинное воплощение насыщенного вкуса и уютных домашних традиций русской кухни. Это блюдо, пропитанное ароматом специй и цитрусовых, обладает глубокой сочностью благодаря долгому маринованию в смеси апельсинового и лаймового сока. Нежная свинина медленно запекается, наполняясь теплом духовки и впитывая все нюансы специй — тмин, орегано, чеснок и острый кайенский перец. Ее золотистая корочка скрывает мягкую, тающую во рту текстуру. Это жаркое идеально сочетается с картофелем, квашеной капустой или свежим хлебом, а его пикантный, слегка пряный вкус согревает и радует. Готовится оно неспешно, превращаясь в настоящую гастрономическую симфонию, которую можно подать как в будний день, так и на праздничный стол.
1
Обжарьте семена тмина и перец горошком на среднем огне. Выложите в чашу кухонного комбайна, добавьте орегано, кайенский перец, чеснок и 1 ст.л. соли. Измельчите до состояния пасты. Сделайте небольшие надрезы в мясе, натрите чесночной смесью и выложите на сковороду.
- Семена тмина: 2 столовые ложки
- Черный перец горошком: 1 столовая ложка
- Сушёный орегано: 2 столовые ложки
- Молотый кайенский перец: по вкусу
- Чеснок: 12 зубчиков
- Соль: по вкусу
- Свиная лопатка: 4 кг
2
В миске смешайте апельсиновый сок, сок лайма, масло и 3 ст.л. соли. Полейте свинину полученной смесью. Накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник на 18-24 часа.
- Свежевыжатый апельсиновый сок: 1 стакан
- Свежевыжатый сок лайма: 100 мл
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
- Соль: по вкусу
3
За 2 часа до того, как вы готовы выпекать свинину, достаньте ее из холодильника, чтобы она согрелась до комнатной температуры. Разогрейте духовку до 150 градусов. Выпекайте 3 часа, поливая соусом каждые 30 минут. Готовой свинине дайте немного остыть, нарежьте и подавайте на стол. Приятного аппетита!
- Свиная лопатка: 4 кг
