Запеканка с баклажанами, сыром и грибами
4 порции
80 минут
Запеканка с баклажанами, сыром и грибами – это изысканное блюдо, наполненное насыщенным вкусом и ароматами средиземноморской кухни. Его основа – нежные баклажаны, которые при запекании становятся мягкими и слегка карамелизированными, создавая идеальный дуэт с грибами. Томаты и специи привносят свежесть и пикантность, а два вида сыра – твердый и моцарелла – создают аппетитную кремовую текстуру. Эта запеканка идеально подойдет как самостоятельное блюдо или как часть уютного семейного ужина. Теплая, ароматная и гармоничная, она радует своим богатым вкусом и простотой приготовления.
1
Шампиньоны порежьте на тонкие дольки.
- Шампиньоны: 100 г
2
Потрите сыр.
- Твёрдый сыр: 200 г
3
Порежьте баклажаны длинными ломтями. Присолить их и оставить на 30 минут.
- Баклажаны: 3 штуки
- Соль: по вкусу
4
Обжарьте кусочки баклажанов в оливковом масле с двух сторон до коричневого цвета. Масло подливайте по необходимости.
- Баклажаны: 3 штуки
- Оливковое масло: по вкусу
5
Приготовьте томатный соус: в кастрюле смешиваем томаты из банки (предварительно подавить их), пюре, много черного молотого перца, пару поломанных лавровых листа. Варим на среднем огне, помешивая, пока соус не станет густым. В конце добавляем базилик – свежий или сушенный и соль по вкусу.
- Помидоры в собственном соку: 1 банка
- Томатная паста: 3 столовые ложки
- Молотый черный перец: по вкусу
- Лавровый лист: 1 штука
- Соль: по вкусу
6
Выкладываем на дно формы слой баклажан, затем слоем половину грибов, потом половину томатного соуса. Посыпаем тертым сыром. Затем опять повторяем - слой баклажан, слой грибов, соус и немного тертого сыра. Заканчиваем слоем баклажан.
- Баклажаны: 3 штуки
- Шампиньоны: 100 г
- Помидоры в собственном соку: 1 банка
- Твёрдый сыр: 200 г
7
Сверху на баклажаны плотно укладываем порезанную колесиками моцареллу. Выпекаем при 200 градусах в течение 25 минут.
- Баклажаны: 3 штуки
- Сыр моцарелла: 200 г
