Запеканка из цуккини с травами
4 порции
40 минут
Запеканка из цуккини с травами – это воплощение средиземноморского вкуса и легкости. Родом из солнечной Италии, она сочетает в себе нежную текстуру цуккини, сливочную мягкость рикотты и пикантность пармезана. Яйца и крем-фреш придают запеканке воздушность, а свежие травы – ароматную насыщенность. Лимонная цедра и сок добавляют приятную цитрусовую нотку, делая вкус более выразительным. Это блюдо идеально подходит как для уютного семейного завтрака, так и для легкого ужина. Готовится оно в одной сковороде, а затем запекается в духовке, что делает его удобным и простым в приготовлении. Подавать можно с хрустящим хлебом или свежими овощами, а легкая острота сушеного красного перца подчеркнет насыщенность вкуса. Это настоящая гастрономическая поэзия, пропитанная итальянским солнечным теплом.
1
Разогрейте духовку до 180˚C. Вручную поочередно выжмите излишки влаги из цукини (постарайтесь отжать их хорошо, чтобы блюдо не было водянистым).
- Цукини: 2 штуки
2
Нагрейте 1 ст. л. масла в чугунной сковороде 20 или 25 см в диаметре на среднем огне. Добавьте лук и чеснок, приправьте солью и перцем, обжаривайте до прозрачности 5-8 минут. Добавьте цукини, соль и перец. Тушите 5-8 минут, изредка помешивая, до готовности цукини и появления золотистой корочки (к этому моменту смесь станет достаточно сухой). Убавьте огонь и добавьте сливочное масло, перемешайте.
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
- Репчатый лук: 1 головка
- Мелко рубленный чеснок: 2 зубчика
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Цукини: 2 штуки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Сливочное масло: 1 столовая ложка
3
Смешайте яйца с крем-фреш в большой миске, приправьте солью и перцем, вылейте на овощи. Обжаривайте, помешивая смесь с яйцами и вращая сковороду (не забывайте соскребать смесь со стенок), до тех пор, пока смесь по краям не запечется, а текстура не приобретет мягкость. Выложите «Рикотту» поверх запеканки и посыпьте «Пармезаном». Поставьте сковороду в духовку и запекайте 12—15 минут до тех пор, пока яйца не начнут слегка вздуваться. Дайте запеканке остыть в сковороде не менее 10 минут.
- Куриное яйцо (крупное): 12 штук
- Крем-фреш: 0.3 стакан
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Сыр рикотта: 30 г
- Тертый сыр пармезан: 2 столовые ложки
4
Тем временем соедините травы, цедру лимона, сок лимона с оставшейся 1 ст. л. масла в небольшой миске. Приправьте смесь трав солью и перцем и выложите на запеканку. Посыпьте сухим красным перцем (по вкусу) и разрежьте запеканку на части перед подачей на стол.
- Базилик: 25 г
- Шнитт-лук: 80 г
- Петрушка: 25 г
- Эстрагон: 25 г
- Лимонная цедра: 2 столовые ложки
- Лимонный сок: 1 столовая ложка
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Сушёный красный перец: по вкусу
