Запеканка из баклажанов с мясом
4 порции
80 минут
Запеканка из баклажанов с мясом — это душевное блюдо русской кухни, вобравшее в себя богатые вкусовые традиции. Сочетание нежных баклажанов, сочного мясного фарша и ароматных помидоров придает блюду насыщенный и сбалансированный вкус. Запеканка укрыта золотистой корочкой сыра, который добавляет мягкость и пикантность. Это блюдо особенно любимо за свою универсальность: его можно подать как основное горячее, дополненное свежими травами и ржаным хлебом. Истоки запеканки связаны с традиционной русской кухней, где овощи и мясо запекались слоями, создавая гармонию текстур и ароматов. Оно идеально подходит для уютных семейных ужинов, радуя своим насыщенным вкусом и домашним теплом.
1
Слегка обжарить на сковороде мелко нарезанный лук, добавить фарш. Когда фарш будет практически готов, посолить и поперчить, добавить орегано и 3 дольки мелко нарубленного чеснока. И держать на огне до полной готовности.
- Репчатый лук: 1 головка
- Говяжий фарш: 200 г
- Чеснок: 6 зубчиков
- Специи: по вкусу
2
Помыть баклажаны и нарезать на тонкие кружки. Обсыпать солью и дать постоять примерно 30 минут.
- Баклажаны: 5 штука
- Специи: по вкусу
3
Слегка надрезать кожицу у помидоров и положить их на минуту в кипяток, затем вынуть и снять с них кожицу. Очищенные помидоры нарезать кубиками и выложить на сковороду. Тушить, пока не испарится вода, добавив в конце специи и оставшийся мелко нарезанный чеснок.
- Помидоры: 6 штук
- Чеснок: 6 зубчиков
- Специи: по вкусу
4
Обжарить баклажаны на сковороде, добавляя иногда чуть растительного масла.
- Баклажаны: 5 штука
5
Взять глубокую посуду для запекания и слоями уложить приготовленные ингредиенты. Вначале выкладываем 1/3 часть баклажанов, затем половину фарша, сверху половину приготовленных томатов и выливаем 200 мл сметаны. Затем снова баклажаны, оставшийся фарш и помидоры. И последний слой — баклажаны. Все сверху снова поливаем сметаной и ставим в духовой шкаф минут на 25–30.
- Баклажаны: 5 штука
- Говяжий фарш: 200 г
- Помидоры: 6 штук
- Сметана 30%-ная: 350 г
- Сметана 30%-ная: 350 г
6
За пять минут до готовности посыпать запеканку натертым сыром.
- Сыр чеддер: 50 г