Вырезка жареная с овощами
3 порции
45 минут
Жареная вырезка с овощами – это аппетитное блюдо, которое восхищает своим вкусом и ароматом. Простой, но изысканный рецепт, появившийся в книге А. Пирузяна «Армянская кулинария» 1960 года, отражает богатые кулинарные традиции Армении. Это блюдо идеально подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола, привнося в него нотку домашнего тепла и уюта. Каждый кусочек вырезки, сочетающийся с разнообразием свежих овощей, дарит наслаждение и удовлетворение, позволяя оценить не только его вкус, но и культуру, из которой оно происходит.
1
Подготовленную вырезку разрезать на куски, по одному на порцию, слегка отбить тяпкой.
- Говяжья вырезка: 200 г
2
Посыпать солью, перцем и обжарить с обеих сторон на топленом масле.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Топленое масло: 20 г
3
Отдельно поджарить нарезанные ломтиками баклажаны и помидоры, разрезанные пополам, добавить обжаренную муку (мука должна быть темно-коричневого цвета), разведенную бульоном (130 г), соль, перец, красное вино, перемешать и дать закипеть.
- Баклажаны: 80 г
- Помидоры: 80 г
- Пшеничная мука: 5 г
- Мясной бульон: 130 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Красное вино: 20 мл
4
Подать вырезку на блюде, вокруг вырезки уложить баклажаны и помидоры, полить подливкой и посыпать зеленью.
- Баклажаны: 80 г
- Помидоры: 80 г
- Петрушка: по вкусу