Воздушное картофельное суфле с сыром
6 порций
60 минут
Воздушное картофельное суфле с сыром — это нежное и легкое блюдо белорусской кухни, которое сочетает в себе простоту приготовления и изысканный вкус. Это суфле родилось из традиционного белорусского картофельного пюре, но благодаря добавлению взбитых белков приобретает удивительную воздушность. Грюйер придаёт блюду насыщенный сливочно-ореховый вкус, который прекрасно сочетается с мягким картофелем. Запечённое в духовке до золотистой корочки, оно становится аппетитным и ароматным. Суфле идеально подходит как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясным и овощным угощениям. Подаётся горячим, прямо из духовки, радуя своим бархатистым вкусом и легкостью.
1
Картофель почистить и сварить в кипящей воде до готовности. Воду слить, добавить соль и перец по вкусу. Пюрировать картофель.
- Картофель: 800 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
2
Сыр натереть на терке и добавить в пюре.
- Сыр грюйер: 80 г
3
Отделить желтки от белков. Добавить желтки в пюре и хорошо перемешать.
- Куриное яйцо: 4 штуки
4
Белки взбить миксером в густую белую пену. Чем лучше будут взбиты белки, тем воздушнее будет суфле.
- Куриное яйцо: 4 штуки
5
Очень аккуратно, в три этапа, вмешать белки в картофельную массу. Мешать так, чтобы не опали белки, поднимая смесь снизу вверх с помощью ложки.
6
В формочки для суфле положить по кусочку масла и поставить их в разогретую духовку. Держать до тех пор, пока масло не расплавится.
- Сливочное масло: 70 г
7
Уложить картофельную смесь в формочки и поставить в уже разогретую до 180 градусов духовку примерно на 40 минут (готовить до золотистой корочки).
8
Подавать к столу в горячем виде.