Венгерский гуляш
3 порции
35 минут
Венгерский гуляш — это ароматное и насыщенное блюдо, воплощающее дух венгерской кухни. Его корни уходят в средневековую Венгрию, когда пастухи готовили сытный мясной суп в котлах на открытом огне. Со временем рецепт совершенствовался, обогащаясь специями и овощами. Этот вариант гуляша с нежной свининой, болгарским перцем, баклажанами и томатами обладает глубоким, пикантным вкусом с легкой кислинкой сумаха и остротой чили. Кремовые сливки и сметана придают блюду нежность, а кунжут добавляет приятную текстуру. Венгерский гуляш отлично сочетается со свежим хлебом или традиционными гарнирами, а его насыщенный вкус делает его идеальным выбором для семейного обеда или уютного ужина.
1
Баклажан очистить от кожуры и нарезать слайсами. Сладкий перец и рамиро некрупно нарезать.
- Баклажаны: 1 штука
- Зелёный сладкий перец: 1 штука
- Перец рамиро: 1 штука
2
Порей нарезать толстыми полукольцами.
- Лук-порей: 45 г
3
Помидор нарезать кубиками.
- Помидоры: 1 штука
4
Чеснок нарезать крупно.
- Чеснок: 5 штука
5
Так же поступить и с репчатым луком.
- Репчатый лук: 1 штука
6
В сковороде разогреть сливочное (1 кусок) и горчичное масло.
- Сливочное масло: 2 куска
- Горчичное масло: 2 столовые ложки
7
Отправить в масло нарезанную небольшими ломтиками свинину.
- Свиная шея: 200 г
8
Приправить чили и сумахом.
- Порошок чили: по вкусу
- Сумах: 1 чайная ложка
9
Добавить перцы и баклажан, затем еще кусочек сливочного масла.
- Зелёный сладкий перец: 1 штука
- Перец рамиро: 1 штука
- Баклажаны: 1 штука
- Сливочное масло: 2 куска
10
Через 3 минуты перемешать и добавить кунжут. Посолить.
- Кунжут: 1 чайная ложка
- Соль: по вкусу
11
Через еще 3 минуты добавить помидоры и два вида лука. Перемешать.
- Помидоры: 1 штука
- Лук-порей: 45 г
- Репчатый лук: 1 штука
12
Через пару минут добавить чеснок. Убавить огонь до минимума.
- Чеснок: 5 штука
13
Накрыть крышкой и тушить еще 7–10 минут.
14
Затем добавить порубленную петрушку.
- Петрушка: 1 пучок
15
Влить сливки и немного усилить огонь.
- Сливки: 125 г
16
Добавить сметану и горчицу. Перемешать.
- Сметана 20%-ная: 2 столовые ложки
- Дижонская горчица: 1 столовая ложка
17
Через 2 минуты блюдо готово. Переложить в глубокую тарелку и подавать.
