Велосипедная курица
2 порции
60 минут
Велосипедная курица — это изысканное творение шеф-повара Дмитрия Петрика, который работает в винном баре Piri Piri. Это блюдо привлекает внимание своей оригинальностью и гармонией вкусов, которые создают незабываемое впечатление. Интересный выбор названия подчеркивает необычный подход к кулинарии, где каждая деталь продумана, чтобы доставить наслаждение гурманам и любителям хорошей еды.
1
Сладкий перец, не очищая, запекать в разогретой до 180 градусов духовке 15 минут. Затем перец убрать под фольгу или в целлофановый пакет и полностью остудить.
- Красный сладкий перец: 420 г
2
Подготовить цыпленка: раскрыть тушку, сделав надрез по центру грудины. Пройти ножом вдоль грудины и ребер, сняв мясо с каркаса. Затем отделить хребет и разделать цыпленка на две половинки.
- Цыпленок: 600 г
3
Имбирь грубо натереть на терке, смешать с морской солью, хорошенько втереть в половинки тушки только со стороны мяса, накрыть пленкой цыпленка и оставить мариноваться 1 час.
- Тертый имбирь: 20 г
- Морская соль: 6 г
4
Печеные перцы очистить от кожуры и семян (если у вас нет времени ждать, пока они остынут, можно на пару минут положить их в ледяную воду, это тоже работает, и кожа снимается легче). Выложить мякоть перцев в блендер.
- Красный сладкий перец: 420 г
5
Перцы чили всех размеров очистить от плодоножки. Семена убрать по желанию — если вы любите огненно-острые закуски, то можно оставить. Произвольно нарезать острый перец.
- Перец чили: 60 г
- Тайский острый перец птичий глаз: 30 г
6
Добавить весь перец и помидоры пелати в блендер. Взбить все в однородную массу.
- Красный сладкий перец: 420 г
- Помидоры пелати: 280 г
7
Добавить в соус сок и цедру лаймов, кумин, паприку и соль. В конце добавить зелень (только листья) и еще раз взбить соус для однородности. У зелени оборвать листья и тоже сложить их в блендер.
- Лайм: 2 штуки
- Кумин (зира): 2 г
- Копчёная паприка: 2 г
- Соль: 10 г
- Кинза: 20 г
- Базилик: 20 г
8
Цыпленка достать, очистить от имбиря. Выложить цыпленка в соус, хорошо обмазать соусом тушку (обязательно надеть перчатки, соус невероятно жгучий!) и убрать в холодильник мариноваться еще на 8–12 часов.
- Цыпленок: 600 г
9
Когда цыпленок промаринуется, хорошенько счистить с него остатки маринада. Разогреть большую сковороду с растительным и сливочным маслом, выложить цыпленка кожей вниз и жарить 3 минуты. Затем перевернуть и жарить еще 3 минуты с другой стороны. В процессе поливать цыпленка маслом со сковороды, чтобы получилась более румяная корочка.
- Цыпленок: 600 г
10
Убрать цыпленка в разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут. Подавать цыпленка с оставшимся соусом.
