Утиные ножки с чатни из бананов
4 порции
30 минут
Утиные ножки с чатни из бананов — это истинное воплощение индийской гастрономии, где пряные ароматы переплетаются с нежностью фруктов. Блюдо сочетает насыщенный вкус утиного мяса с экзотической сладостью чатни, приготовленного на основе бананов и томатов. Карамелизированный сахар, острый перец чили и пряности создают баланс между жаром и мягкостью, добавляя глубину вкусу. Утка сначала маринуется в смеси специй, затем обжаривается до золотистой корочки, а чатни тушится в кокосовом молоке, придавая блюду бархатистую текстуру. Истоки этого рецепта уходят в традиционную индийскую кухню, где чатни используется как сопровождение к мясу, усиливая его вкусовые оттенки. Блюдо идеально подходит для праздничных ужинов, раскрывая всю магию специй в каждом кусочке.
1
Пряности (анис, кардамон, фенхель, перец горошком и 0,5 ч. л. кориандра) растолочь в ступке и натереть ими утку.
- Анис (бадьян): 1 штука
- Коробочки кардамона: 2 штуки
- Семена фенхеля: 0.5 чайная ложка
- Черный перец горошком: 1 чайная ложка
- Молотый кориандр: 1.5 чайная ложка
- Утиные ножки: 5 штука
2
Сложить ножки в миску, оставить на 2 ч мариноваться.
3
Приготовить чатни. На помидорах сделать крестообразный надрез, опустить на 1 минуту в кипящую воду, затем снять кожицу, удалить семена, мякоть нарезать мелкими кубиками.
- Помидоры: 300 г
4
Бананы очистить, тоже нарезать мелкими кубиками. Имбирь (3 см) измельчить.
- Бананы: 2 штуки
- Корень имбиря: 1 кусок
5
Чили разрезать вдоль пополам, удалить семена.
- Красный перец чили: 1 штука
6
Сахар насыпать на сковороду, поставить на медленный огонь.
- Сахар: 2 столовые ложки
7
Готовить до расплавления и образования карамели, добавить имбирь, чили, уксус, и быстро перемешать.
- Корень имбиря: 1 кусок
- Красный перец чили: 1 штука
- Белый винный уксус: 2 столовые ложки
8
Затем положить помидоры и бананы, влить кокосовое молоко и тушить еще 4–5 мин.
- Помидоры: 300 г
- Бананы: 2 штуки
- Кокосовое молоко: 200 мл
9
Приправить солью, перцем и оставшимся кориандром, перемешать и снять с огня. Дать немного остыть.
- Молотый кориандр: 1.5 чайная ложка
- Черный перец горошком: 1 чайная ложка
10
Утиные ножки обжаривать на хорошо разогретой сковороде по 7-9 мин. со всех сторон, переложить на блюдо.
- Утиные ножки: 5 штука
11
Вытопившийся жир смешать с соевым соусом и медом, полить утку.
- Соевый соус: 3 столовые ложки
- Мед: 2 столовые ложки
12
Отдельно подать чатни.
