Утиное конфи с рисом
6 порций
90 минут
Утиное конфи с рисом — это блюдо, которое воплощает гармонию вкусов и текстур европейской кухни. Нежное мясо утки, пропитанное ароматами соевого соуса и специй, приобретает невероятную сочность благодаря долгому маринованию. После запекания оно становится мягким, тающим во рту, с золотистой, хрустящей корочкой. Ароматный рис, пропитанный маринадом, превращается в полноценный гарнир, дополненный восточными нотками хмели-сунели и карри. Томаты, запеченные в маринаде, придают блюду свежесть и легкую кислинку. Истоки этого блюда уходят во французскую гастрономию, где утка конфи считается истинным деликатесом. Сегодня оно адаптировано для домашних условий, позволяя наслаждаться ресторанным вкусом, не выходя из дома.
1
Выложить мясо в огнеупорное блюдо.
- Утиные ножки: 2 штуки
- Утиная грудка с кожей: 2 штуки
2
Влить в емкость масло и добавить к нему соевый соус.
- Рафинированное оливковое масло: 10 столовых ложек
- Соевый соус: 3 столовые ложки
3
Добавить к соусу приправу для птицы.
- Смесь специй для птицы: 1 столовая ложка
4
Выжать в соус чеснок через пресс.
- Соль: по вкусу
5
Тщательно перемешать ингредиенты.
6
Полить соусом утку и перемешать так, чтобы она полностью была в нем.
- Утиные ножки: 2 штуки
- Утиная грудка с кожей: 2 штуки
7
Накрыть блюдо пищевой пленкой и убрать в холодильник на несколько часов (можно оставить на ночь).
8
Достать замаринованную птицу из холодильника.
9
Грудку выложить на раскаленную сковородку шкуркой вниз и жарить до румяной корочки на среднем огне.
10
Перевернуть грудку и обжаривать еще в течение 3–4 минут.
11
Выложить обжаренную грудку в рукав для запекания.
12
Добавить в грудку немного маринада (2–3 ст. л).
- Соевый соус: 3 столовые ложки
13
Закрепить рукав и пока отложить блюдо.
14
Ножки в маринаде упаковать в рукав для запекания, проделать несколько отверстий зубочисткой и закрепить. Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 80 минут.
15
Для риса поставить воду на огонь и, после закипания, добавить столовую ложку оливкового масла.
- Рафинированное оливковое масло: 10 столовых ложек
16
Затем добавить соль в кипящую воду.
- Соль: по вкусу
17
Всыпать рис в воду, перемешать и уменьшить огонь.
- Длиннозерный рис: 250 г
18
Через 15 минут добавить в кастрюлю хмели-сунели.
- Хмели-сунели: 1 чайная ложка
19
Затем добавить карри-порошок.
- Карри-порошок: 1 чайная ложка
20
Перемешать и варить еще 5 минут.
21
Слить воду и отложить рис на некоторое время, накрыв его.
22
Через час после отправки ножек в духовку добавить к ним грудку и выпекать еще в течение 15 минут.
23
Тем временем помыть помидоры.
24
Нарезать помидоры на четыре части, оставив нетронутой нижнюю часть, и посыпать солью и прованскими травами.
- Помидоры: 3 штуки
- Соль: по вкусу
25
Разрезать рукав с ножками, выложить к ним помидоры и полить кипящим маринадом, выпекать еще 5 минут.
26
Готовую птицу переложить в блюдо, а рис переложить в маринад, тщательно перемешав.
