Утиная ножка конфи
3 порции
270 минут
Утиная ножка конфи — изысканное блюдо европейской кухни, родом из французской гастрономической традиции. Этот метод приготовления появился как способ длительного хранения мяса, когда утиные ножки томились в собственном жиру, приобретая неповторимую нежность и насыщенность вкуса. Запах розмарина, розового и черного перца наполняет кухню теплом и пряной глубиной. Готовая ножка конфи обладает золотистой корочкой и восхитительной сочностью, а ее богатый вкус отлично сочетается с картофельным пюре, тушеными овощами или свежим салатом. Это блюдо прекрасно подходит как для уютных семейных ужинов, так и для торжественных случаев, удивляя гостей своим благородным вкусом.
1
Утиные ножки моем и обсушиваем.
- Утиные ножки: 3 штуки
2
Натираем крупной солью и ставим в холодильник на 12 часов просолиться.
- Крупная морская соль: 3 столовые ложки
3
Вымываем ножки, обсушиваем и кладем в керамическую форму для запекания. Добавляем розовый перец, веточку розмарина, черный молотый перец и по желанию 1 гвоздичку.
- Утиные ножки: 3 штуки
- Розовый перец: 1 столовая ложка
- Свежий розмарин: 2 штуки
- Молотый черный перец: 1 столовая ложка
4
Добавляем оливковое масло.
- Оливковое масло: 3 столовые ложки
5
Включаем духовку на самую минимальную температуру, ставим утиные ножки и томим 4–5 часов (Утиный жир быстро вытопится, и получится что утка томится в собственном жиру).
