Творожные ньокки на овощной подушке со сливочно-рокфоровым соусом
8 порций
40 минут
Творожные ньокки на овощной подушке со сливочно-рокфоровым соусом — изысканное блюдо итальянской кухни, сочетающее нежность и богатство вкусов. Ньокки из творога обладают легкостью и воздушной текстурой, а овощная подушка — это гармония свежести и хрустящей сочности молодого редиса, кабачков и ароматного тимьяна. Соус из сливок и рокфора добавляет блюду глубину, с пикантными нотками благородной голубой плесени, смягченными сливочной нежностью и оттенком коньяка. Это блюдо — настоящий гастрономический шедевр, который можно подать как основное угощение для уютного ужина или праздничного стола. Оно восхищает своей кремовой текстурой, приятной кислинкой творога и свежестью трав, создавая уникальное кулинарное впечатление, которое надолго остается в памяти.
1
Готовим овощи. Свежезамороженные зеленую фасоль и мозговой горошек залить горячей водой, прикрыть крышкой и оставить до готовности овощей.
- Зелёная стручковая фасоль (замороженная): 100 г
- Замороженный зеленый горошек: 100 г
2
Лук и чеснок мелко нарезать и припустить на смеси оливкового и сливочного масел вместе с натертой морковью и нарезанными стеблями сельдерея в сотейнике до прозрачности лука.
- Репчатый лук: 100 г
- Чеснок: 5 зубчик
- Морковь: 4 штуки
- Сельдерей: 3 штуки
3
Мелкий редис нарезать на четвертинки, молодые кабачки — полукольцами, добавить в остальным овощам, посолить, поперчить и, помешивая, прожарить минут 5 до состояния аль денте.
- Редис: 6 штук
- Молодые кабачки: 4 штуки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
4
Добавить листочки тимъяна, фасоль и горошек, и еще пару минут протушить.
- Тимьян: по вкусу
- Зелёная стручковая фасоль (замороженная): 100 г
- Замороженный зеленый горошек: 100 г
5
Вскипятить кастрюлю с водой.
6
Творог смешать с яйцами, добавить муки и тертого пармезана, соль, перец.
- Творог: 300 г
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Пшеничная мука: 70 г
- Тертый сыр пармезан: 100 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
7
Тесто раскатать в колбаски и нарезать небольшими прямоугольничками, прокатывая каждый вилкой.
8
Порционно осторожно опускать в кипящую воду. Как только всплывают — в дуршлаг и закладываем следующую порцию.
9
Не забываем добавлять в готовые ньокки сливочное или оливковое масло, чтобы не слипались, и слегка потрясывать дуршлаг.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Зелёный базилик: по вкусу
10
Сливчно-рокфоровый соус. Пачку сливок подогреть и вмешать венчиком сыр с плесенью, вскипятить, загустить до нужной консистенции добавить столовую ложку коньяка.
- Сливки 10%-ные: 250 мл
- Сыр рокфор: 100 г
11
Подаем ньокки на большой тарелке: вначале произвольно выкладывем овощи, на них — ньокки , поливаем соусом и посыпаем пармезаном. В самом конце добавить листья свежего базилика.
- Тертый сыр пармезан: 100 г
- Зелёный базилик: по вкусу
12
.
