Тушеная квашеная капуста с сосисками по-фински
4 порции
60 минут
Тушеная квашеная капуста с сосисками по-фински – это традиционное блюдо финской кухни, согревающее и уютное. Его корни уходят в северные регионы Европы, где капуста всегда была важным элементом зимнего рациона. Квашеная капуста придает блюду приятную кислинку, а длительное тушение делает ее мягкой и насыщенной. Сливочное масло и сметана добавляют нежность и кремовую текстуру, а аромат лаврового листа и черного перца раскрывает глубину вкуса. Купаты, обжаренные на гриле, придают блюду пикантность и насыщенность. Это идеальное угощение для холодного вечера, когда хочется насладиться сытной, но простой пищей, передающей атмосферу северных традиций. Подача с зелёным луком придаёт свежести и визуальную привлекательность. Блюдо прекрасно сочетается с ржаным хлебом и охлажденными финскими напитками.
1
Нагреть подсолнечное масло в сотейнике и добавить в него сливочное. Растопить.
- Растительное масло: 2 столовые ложки
- Сливочное масло: 1 столовая ложка
2
Нарезать репчатый лук полукольцами и положить в сотейник, готовить до прозрачности.
- Репчатый лук: 1 головка
3
Квашеную капусту отжать от сока, нарезать достаточно мелко и добавить в сотейник.
- Квашеная капуста: 900 г
4
Прогреть капусту, затем залить кипятком.
5
Подождать, когда кипяток выкипит, слегка прожарить капусту и снова залить кипятком. Повторять добавление воды три раза.
6
Перед последней заливкой поперчить и добавить лавровый лист. Лавровый лист нужно вытащить до начала следующего этапа.
- Молотый черный перец: по вкусу
- Лавровый лист: 1 штука
7
После того, как вода испарится в третий раз, добавить сметану. И тушить еще минут 7–8. Капуста должна обрести сливочность от масла и сметаны.
- Сметана 25%-ная: 7 столовых ложек
8
Купаты обжарить на сковороде-гриль на большом огне, предварительно обмазав растительным маслом, переворачивать по мере подгорания, а потом слегка потомить под крышкой до появления блеска на боках.
- Растительное масло: 2 столовые ложки
- Купаты: 4 штуки
9
Сервировать, посыпав зеленым луком.
- Зелёный лук перья: по вкусу
