Тушеная грудинка
12 порций
330 минут
Тушеная грудинка — это классическое блюдо русской кухни, которое ценится за насыщенный вкус и нежную текстуру мяса. Готовится оно медленно, что позволяет говяжьей грудинке стать невероятно мягкой, пропитанной ароматами чеснока, лаврового листа и овощей. Это блюдо появилось в сельских регионах России, где тушение в печи было традиционным способом приготовления мяса. Запеченные вместе с луком, морковью и сельдереем, мясо приобретает сладковато-пряный оттенок, а остаточный жир превращается в насыщенный соус, который идеально дополняет вкус блюда. Тушеная грудинка прекрасно подходит для семейных застолий, согревая своим уютным, домашним ароматом. Подавать можно с любым гарниром — картофельным пюре, гречкой или тушеными овощами. Это блюдо — настоящее гастрономическое путешествие в сердце русской традиционной кухни.
1
Измельчите 1 головку чеснока и вотрите его в мясо.
- Чеснок: 2 зубчика
- Говяжья грудинка: 4 кг
2
Посолите и поперчите мясо.
- Морская соль: 1.5 чайная ложка
- Свежемолотый черный перец: 0.5 чайная ложка
3
Возьмите сковороду, дно выложите полукольцами лука, моркови и сельдереем. Сверху выложите мясо. 2 лавровых листа положите под мясо, оставшиеся два - сверху.
- Репчатый лук: 1.5 кг
- Морковь: 3 штуки
- Зелень сельдерея: 2 пучка
- Лавровый лист: 4 штуки
4
Сковороду накройте алюминиевой фольгой и поставьте в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 4 часа.
5
Дайте мясу «отдохнуть» 20 минут. Оставшимся жиром можно полить мясо и овощи. Также овощи можно превратить в густой соус в блендере.
- Говяжья грудинка: 4 кг
- Репчатый лук: 1.5 кг
- Морковь: 3 штуки
- Зелень сельдерея: 2 пучка
6
Если будете подавать мясо на следующий день, то уберите его в холодильник. Достаньте заранее, чтобы мясо полежало при комнатной температуре.
7
Подогрейте мясо на протяжении 45-60 минут, периодически поливая соком. Мясо должно покрыться аппетитной коричневой корочкой и быть нежным внутри. Нарежьте мясо тонкими ломтиками.
8
Подавайте с любым гарниром на ваш вкус. Приятного аппетита!
- Говяжья грудинка: 4 кг