Турнедо из свинины с запеченным картофелем и томлеными в прованских травах томатами черри
4 порции
30 минут
Турнедо из свинины с запеченным картофелем и томлеными в прованских травах томатами черри — это воплощение итальянской кухни, сочетающее утонченность и насыщенный вкус. Нежная свиная вырезка, обернутая в копченый бекон, пропитывается ароматами пряных трав и чеснока, создавая неповторимую текстуру и глубину вкуса. Запеченный картофель добавляет приятную хрустящую нотку, а томаты, томленные в бальзамическом уксусе и оливковом масле, раскрывают сладкие и пикантные оттенки. Это блюдо идеально подходит как для уютного семейного ужина, так и для торжественного случая, позволяя насладиться гармонией средиземноморских ароматов и богатой палитрой вкусов. Подача с розмариново-чесночным маслом и бархатистым томатным соусом делает его истинным кулинарным шедевром.
1
В небольшой сотейник положите 4 зубчика чеснока, тимьян, сельдерей, базилик и помидоры черри, влейте бальзамический уксус и залейте оливковым маслом так, чтобы содержимое сотейника было полностью покрыто, посолите и поперчите, доведите до кипения, убавьте огонь и варите на слабом огне еще 2 минуты.
- Чеснок: 5 зубчик
- Тимьян: 1 г
- Стебель сельдерея: 30 г
- Базилик: 5 г
- Помидоры черри: 160 г
- Бальзамический уксус: 50 мл
- Оливковое масло: 250 мл
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
2
Картофель нарежьте на крупные дольки и смажьте оливковым маслом, перемешайте руками.
- Картофель: 400 г
- Оливковое масло: 250 мл
3
Свиную вырезку нарежьте на 6 одинаковых медальонов поперек волокон, оберните в бекон, закрепите деревянной шпажкой и обжарьте на оливковом масле из-под черри помидоров с каждой стороны по 1,5 минуты, посолите, поперчите.
- Свиная вырезка: 360 г
- Копченая грудинка: 100 г
- Оливковое масло: 250 мл
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
4
Выложите картофель на противень, посолите, поперчите и запекайте в разогретой до 180 градусов духовке 11 минут, добавьте свинину и запекайте с картофелем еще 13 минут.
- Картофель: 400 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
5
Томаты в собственном соку пробейте в блендере с порезанным болгарским перцем, луком шалот, 0,5 зубчика чеснока, половиной снятых с ветки листочков розмарина, солью и молотым перцем; соус к мясу готов.
- Помидоры в собственном соку: 100 г
- Сладкий перец: 30 г
- Лук-шалот: 1 штука
- Чеснок: 5 зубчик
- Розмарин: 3 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
6
Мелко нарубите оставшиеся листочки розмарина и 0,5 зубчика чеснока и добавьте 30 мл масла из-под черри, полученного в шаге 1, перемешайте; чесночно-розмариновое масло готово.
- Розмарин: 3 г
- Чеснок: 5 зубчик
- Оливковое масло: 250 мл
7
Выложите свиные медальоны и запеченый картофель на тарелку, полейте чесночно-розмариновым маслом, украсьте томлеными в масле помидорами черри; соус, полученный в шаге 5, налейте в соусник и подайте к мясу.
