Турецкие манты
4 порции
120 минут
Турецкие манты — это истинное сокровище турецкой кухни, воплощающее в себе сочетание тонкого теста и ароматной мясной начинки. Их история берет начало в Средней Азии, но Турция внесла свой уникальный штрих, превратив это блюдо в настоящее искусство. Манты отличаются нежным вкусом теста, пропитанного ароматами мяса и специй. Йогуртовый соус с чесноком добавляет свежести, а сливочное масло с кайенским перцем придает пикантность. Они идеальны как уютное семейное блюдо или праздничное угощение, подчеркивающее богатство восточных традиций. А сушеная мята и сумах придают финальный акцент, превращая обычную трапезу в гастрономическое наслаждение.
1
Подготовить все ингредиенты.
2
Приготовить тесто. Смешать 300 грамм муки, соль, воду и яйцо. Замешивать тесто, пока оно не станет отлипать от стенок миксера.
- Пшеничная мука: 350 г
- Вода: 125 мл
- Куриное яйцо: 1 штука
- Соль: по вкусу
3
Разделить тесто на две части, накрыть влажным полотенцем и дать отдохнуть.
4
Смешать фарш, кайенский перец, по 1 чайной ложке соли и черного молотого перца и репчатый лук, натертый на терке.
- Говяжий фарш: 250 г
- Репчатый лук: 1 штука
- Кайенский перец: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Соль: по вкусу
5
Подпылить рабочую поверхность и скалку мукой и раскатать одну часть теста, пока другая лежит под полотенцем. Раскатать в пласт диаметром около 50 см. Если тесто сильно стягивается обратно, дать ему еще немного отдохнуть.
- Пшеничная мука: 350 г
6
Разрезать раскатанное тесто на квадратики со стороной 3 см.
7
В центр каждого квадратика выложить немного начинки из мясного фарша. Слегка смочив пальцы, склеить противоположные концы теста. Затем сложить вместе все четыре края теста и скрепить. Складывать манты на противень, подпыленный мукой. Чтобы тесто не подсыхало в процессе, можно накрыть его пленкой или влажным полотенцем.
- Говяжий фарш: 250 г
- Вода: 125 мл
8
Вскипятить воду в большой кастрюле и добавить туда щепотку соли и зубчики чеснока.
- Соль: по вкусу
- Чеснок: 2 зубчика
9
Варить манты около 3 минут, а после снять кастрюлю с огня и добавить стакан ледяной воды, чтобы прекратить приготовление.
10
Достать из воды зубчики чеснока и измельчить. Смешать их с йогуртом и половиной стакана воды из-под варки мантов. Посолить, поперчить.
- Чеснок: 2 зубчика
- Натуральный йогурт: 150 г
- Вода: 125 мл
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
11
В сотейнике растопить масло и нагревать, пока оно не приобретет легкий карамельный цвет. Добавить кайенский перец.
- Сливочное масло: 80 г
- Кайенский перец: по вкусу
12
Выложить манты на тарелку, полить йогуртовым соусом и острым маслом.
13
Украсить сушеной мятой и сумахом и подавать к столу.
- Сушёная мята: по вкусу
- Сумах: по вкусу
