Постные манты с тыквой и соусом
6 порций
40 минут
Постные манты с тыквой и соусом — это изысканное блюдо татарской кухни, в котором соединяются простота и утонченность вкуса. Манты, приготовленные на пару, отличаются нежной текстурой теста и насыщенной, слегка сладковатой начинкой из тыквы, которая гармонично сочетается с ароматной зеленью и специями. Оливковое масло придаёт блюду дополнительную глубину вкуса, а соус песто со сметаной добавляет пикантные нотки и свежесть. Исторически манты являются неотъемлемой частью восточной кухни, а их вариации встречаются во многих культурах. Этот постный вариант идеально подходит для тех, кто придерживается диетических ограничений, но не хочет лишаться удовольствия от богатых вкусовых сочетаний. Подача манты в виде розочек делает их особенно привлекательными, превращая трапезу в настоящее гастрономическое наслаждение.
1
Из муки, соли (20 г) и воды замесить тесто.
- Пшеничная мука: 1 кг
- Соль: 35 г
- Вода: 400 мл
2
Приготовить начинку: тыкву и лук нарезать кубиком 0.5х0.5 см, заложить в емкость;
- Тыква: 500 г
- Репчатый лук: 200 г
3
Добавить в нее соль (6 г), перец, сахар, масло растительное и хорошо перемешать.
- Соль: 35 г
- Молотый черный перец: 3 г
- Сахар: 50 г
- Растительное масло: 50 мл
4
Приготовить соус песто со сметаной: зелень промыть под проточной водой, перебрать;
- Укроп: 15 г
- Петрушка: 10 г
5
Чеснок очистить;
- Чеснок: 3 г
6
Зелень, чеснок, базилик измельчить в блендере;
- Укроп: 15 г
- Петрушка: 10 г
- Чеснок: 3 г
- Базилик: 40 г
7
Полученную массу выложить в гастроемкость, добавить оливковое масло и лимонный сок. Довести до вкуса солью. Затем добавить сметану и хорошо перемешать.
- Оливковое масло: 350 мл
- Лимонный сок: 10 мл
- Соль: 35 г
- Сметана: 120 г
8
Раскатать ленты из теста шириной 10 см, длиной 27 см и толщиной 1 мм;
9
На каждую ленту выложить фарш из тыквы по 40 г. Сложить ленту с фаршем пополам в длину, и защипать края по ширине, затем свернуть ленту в рулет в виде розы;
- Тыква: 500 г
10
Варить на сильном пару 5 минут;
11
Готовые манты выложить на тарелку. Полить соусом, украсить веточками базилика.
- Базилик: 40 г
