Тажин с курицей и лимоном
4 порции
170 минут
Тажин — это уникальный кухонный прибор из Марокко, который способен раскрыть все оттенки вкуса ингредиентов, сохраняя их текстуру. Одним из ярких примеров является блюдо с курицей и лимоном. Однако стоит обратить внимание на один важный момент: в рецепте используются соленые лимоны. Если вам повезло и у вас есть доступ к ним, это отлично. Если же они недоступны, не переживайте — мы предлагаем вам простой способ их засолки, подробности которого можно найти в разделе «Соленые лимоны» на нашем сайте.
1
Соленые лимоны нарезать на четверти, извлечь из них мякоть и мелко нарезать ее, кожуру сохранить.
- Солёные лимоны: 2 штуки
- Солёные лимоны: 2 штуки
2
Измельчить имбирь и чеснок.
- Имбирь: 20 г
- Чеснок: 3 зубчика
3
Нарубить петрушку и кинзу.
- Кинза: 50 г
- Петрушка: 50 г
4
Лук нарезать соломкой.
- Репчатый лук: 2 штуки
5
Курицу разделать на крупные части и избавить от кожи.
- Курица: 1 штука
6
Замариновать курицу с мякотью лимонов, имбирем, чесноком, луком, половиной кинзы и петрушки, куркумой, красным перцем, солью и топленым маслом. Убрать в холодильник минимум на 3 часа.
- Солёные лимоны: 2 штуки
- Имбирь: 20 г
- Чеснок: 3 зубчика
- Репчатый лук: 2 штуки
- Кинза: 50 г
- Петрушка: 50 г
- Куркума: 1 чайная ложка
- Молотый красный перец: 1 чайная ложка
- Соль: 0.5 чайная ложка
- Топленое масло: 1 чайная ложка
7
В тажин налить оливковое масло.
- Топленое масло: 1 чайная ложка
8
Уложить курицу мясом вниз, лук из маринада распределить вокруг.
- Курица: 1 штука
- Репчатый лук: 2 штуки
9
Уложить кожуру соленых лимонов, посыпать оливками, кинзой и петрушкой. Влить четверть стакана воды и накрыть крышкой. Поставить на средний огонь, примерно через 20 минут вода в тажине должна закипеть. Ни в коем случае не открывать крышку. Если кипения не слышно, слегка увеличить огонь. Готовить, не открывая крышку, 1,5 часа.
- Солёные лимоны: 2 штуки
- Оливки: 100 г
- Кинза: 50 г
- Петрушка: 50 г
10
Когда время истечет, снять тажин с огня и, не открывая его, оставить еще на 15 минут. Затем подавать.
