Тажин из курицы с лимоном, имбирем и корицей
4 порции
60 минут
Тажин из курицы с лимоном, имбирем и корицей — это ароматное блюдо марокканской кухни, воплощающее богатство пряностей и традиции медленного приготовления. Этот тажин объединяет нежное мясо курицы с теплотой корицы и имбиря, подчеркивая их пикантность лимоном и кисловатым оттенком маслин. Истоки блюда уходят в глубину североафриканской гастрономии, где медленное томление в глиняном сосуде позволяет раскрыться всем ароматам. Вкус — насыщенный, теплый, слегка острый и кисловатый, создающий гармонию специй и цитрусовых нот. Тажин подается горячим, его едят с кус-кусом или свежим хлебом, впитывая густой, насыщенный соус. Это блюдо идеально для неспешных семейных обедов и встреч с друзьями, когда хочется наслаждаться богатством вкусов и ароматов восточной кухни.
1
Слегка поджарить (1 минуту) на умеренном огне в маленькой тяжелой сковороде (без масла) шафран и высыпать в чашку.
- Шафран: 0.5 чайная ложка
2
Раздавить в ступке чеснок и смешать с солью (1/2 чайной ложки).
- Чеснок: 3 зубчика
- Соль: по вкусу
3
Разделать тушку курицы на 4 части.
- Курица: 1 штука
4
В неглубокую кастрюлю (диаметр примерно 25 см) или сковороду с тяжелым дном налить масло. Бросить в нее курицу, лук, чеснок, имбирь, корицу, куркуму, рубленую кинзу. Добавить по 1 чайной ложке лимонного сока и соли, полчайной ложки перца и шафран. Все тщательно перемешать.
- Оливковое масло: 3 столовые ложки
- Курица: 1 штука
- Красный лук: 2 головки
- Чеснок: 3 зубчика
- Молотый имбирь: 2 чайные ложки
- Молотая корица: 1 чайная ложка
- Куркума: 0.5 чайная ложка
- Кинза: 3 столовые ложки
- Лимонный сок: 1 чайная ложка
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Шафран: 0.5 чайная ложка
5
Разрезать консервированные лимоны на четвертинки, вырезать из них мякоть, крупно нарезать и высыпать в сковороду с курицей. Цедру лимона нарезать кубиками (1 см) и сложить в чашку.
- Консервированные лимоны: 2 штуки
6
Залить курицу водой (3/4 стакана) и тушить под крышкой 30 минут. Когда курица будет почти готова, добавить в нее маслины и тушить еще 10 минут. При необходимости долить немного воды и приправить солью по вкусу.
- Курица: 1 штука
- Греческие маслины: 0.5 стакан
- Соль: по вкусу
7
Перед подачей на стол и посыпать тажин лимонной цедрой.
