Свиные ребрышки с соусом из сельдерея и петрушки
6 порций
60 минут
Свиные ребрышки с соусом из сельдерея и петрушки — изысканное блюдо французской кухни, в котором гармонично сочетаются насыщенность мясных вкусов и свежие, пряные нотки зелени. Хрустящая корочка из панировки, пропитанная карамельным терияки-соусом, придаёт ребрышкам аппетитный колорит, а мягкие сливки обогащают их текстуру. Соус из сельдерея и петрушки добавляет освежающую пикантность и идеально балансирует сладость глазури. Это блюдо прекрасно подходит для торжественных ужинов и семейных встреч, удивляя богатством вкусовых оттенков и непревзойдённой ароматностью. Его можно подавать с легкими гарнирами, такими как запеченные овощи или картофельное пюре, дополняя изысканное гастрономическое впечатление.
1
Порежьте ребра и положите в миску: посолите, поперчите, добавьте имбирь и чеснок.
- Свиные ребра: 1 кг
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Молотый имбирь: 1 чайная ложка
- Молотый сушеный чеснок: 4 чайные ложки
2
Делаем соус. Для этого берем ковш, насыпаем в него сахар, ставим на огонь. Ждем пока ковш нагреется (примерно пару минут), далее постепенно вливаем соус терияки и помешиваем. Содержимое должно закипеть. После этого добавляем лимонный сок. Соус должен загустеть до консистенции, примерно, карамели.
- Сахар: 7 столовых ложек
- Соус терияки: 7 столовых ложек
- Лимонный сок: 1 столовая ложка
3
Обмакиваем со всех сторон ребра в этом соусе и обваливаем в сухарях, после еще раз обмакиваем в соусе и обваливаем в сухарях. То есть проводим эти действия два раза.
- Панировочные сухари: 210 г
4
Духовку разогреваем до 180 градусов. Противень смазываем немного подсолнечным маслом и выкладываем ребра. Через 10 минут поднимаем температуру до 220 градусов и готовим еще минут 15; по истечении 15 минут проверяем готовность. Если готово, то каждый кусочек поливаем одной столовой ложкой сливок (если не готово, то оставляем еще минут на 5-8). Выключаем духовку и даем постоять минут 5.
- Сливки 20%-ные: 0.5 л
5
Делаем соус (в который будем макать мяско и кушать), для этого в блендер кладем сельдерей, петрушку, чуть-чуть солим, добавляем сливки. Соус готов!
- Корень сельдерея: 4 стебля
- Петрушка: 3 стебля
- Соль: по вкусу
- Сливки 20%-ные: 0.5 л
6
Все красиво оформляем и наслаждаемся!