Свиные тефтели с салатом из лапши
6 порций
30 минут
Свиные тефтели с салатом из лапши — это квинтэссенция вкусов Вьетнама, где сладкое, кислое, солёное и пряное сплетаются в гармоничном балансе. Этот рецепт уходит корнями в традиционные уличные закуски Ханоя, где мясные шарики готовят на гриле до золотистой корочки, а свежие травы и кисло-сладкий соус подчёркивают их насыщенный вкус. Тефтели приобретают карамельные оттенки благодаря уникальному методу приготовления с сахаром, создавая глубокий и насыщенный вкус. Легкая, воздушная рисовая лапша погружается в ароматный соус, а красный салат и зелёная папайя добавляют текстуры и свежести. Это блюдо идеально для дружеского ужина или семейного застолья, где можно неспешно наслаждаться каждым кусочком, обмакивая лапшу в соус и сочетая её с хрустящими тефтелями и свежими травами.
1
Готовим фарш для тефтелей. В небольшом сотейнике смешайте 2 ст.л. сахара и 3 ст.л. воды и готовьте на сильном огне до образования темно-коричневой карамели. Уберите с огня и добавьте 2 ст.л. холодной воды. Перемешайте.
- Сахар: 1 столовая ложка
- Вода: 1 столовая ложка
2
В большой миске смешайте свинину, мелконарезанный лук шалот, 3 ст.л. рыбного соуса, карамель и перец. Полученную смесь уберите в холодильник на 1,5 часа.
- Свиной фарш: 1 кг
- Лук-шалот: 500 г
- Рыбный соус: 5 столовая ложка
- Молотый черный перец: 1 чайная ложка
3
Готовим соус. Смешайте оставшийся рыбный соус, уксус, сахар, воду, измельченный чеснок, чили и нарезанную зеленую папайю. Отставьте в сторону.
- Рыбный соус: 5 столовая ложка
- Рисовый уксус: 2 столовые ложки
- Коричневый сахар: 1 чайная ложка
- Вода: 1 столовая ложка
- Чеснок: 1 зубчик
- Красный перец чили: 1 штука
- Зелёная папайя: 50 г
4
Отварите лапшу согласно инструкции на упаковке. Слейте воду и промойте готовую лапшу под холодной водой.
- Рисовая лапша: 500 г
5
Достаньте фарш из холодильника и сформируйте 15-20 тефтелей. Разогрейте гриль или духовку. Обжаривайте на гриле/выпекайте тефтели по 4 минуты с каждой стороны.
- Свиной фарш: 1 кг
6
Соус разлейте по 4 тарелкам, выложите тефтели в соус. Нашинкуйте салат, смешайте со смесью трав и разложите по тарелкам.
- Рыбный соус: 5 столовая ложка
- Красный салат: 1 штука
- Смесь пряных трав: по вкусу
7
Готовую лапшу выложите в отдельное блюдо. Окунайте лапшу в соус и ешьте с тефтелями и салатом. Приятного аппетита!
