Свиные ребрышки
4 порции
25 минут
Свиные ребрышки по-тайски — это сочетание пикантного, сладкого и кисловатого вкусов, пропитанных экзотическими ароматами юго-восточной Азии. Этот рецепт уходит корнями в тайскую уличную кухню, где мясо, жаренное на открытом огне, подается с богатым соусом, подчеркивающим его натуральные соки. Ребра сначала отвариваются, чтобы стать мягкими и нежными, затем обжариваются до золотистой корочки, сохраняя сочность внутри. А насыщенный соус из чеснока, лука, рыбного и устричного соуса, томатов, ананаса и чили добавляет глубину вкусу. Блюдо идеально сочетается с рисом и свежим кориандром, подчеркивая тропические нотки тайской гастрономии. Это не просто мясное угощение, а путешествие в мир насыщенных вкусов и ароматов, пробуждающих аппетит и создающих незабываемые гастрономические впечатления.
1
Положить свиные ребра в большую кастрюлю, залить водой, варить минут 20, пока мясо не станет мягким. Остудить, обсушить и слегка натереть солью. Оставить на 3 часа (это можно сделать заранее, например, за день). Пожарить на барбекю или гриле на сильном огне до золотистого цвета, но не дать ребрышкам сгореть. Отложить в сторону.
- Свиные рёбра: 600 г
- Соль: по вкусу
2
Для того чтобы приготовить соус, нужно нагреть масло в воке на средней температуре. Обжарить нарезанные чеснок и лук до золотистого цвета. Добавить сахар, лимонный сок и рыбный соус и перемешать. Добавить устричный и томатный соусы, порезанный ананас и чили, если вы его используете. Жарить до тех пор, пока все ингредиенты не превратятся в подобие золотисто-коричневого сиропа.
- Чеснок: 5 г
- Репчатый лук: 1 головка
- Растительное масло: 2 столовые ложки
- Сахар: 2 столовые ложки
- Лимонный сок: 2 чайные ложки
- Рыбный соус: 1 столовая ложка
- Томатный соус: 125 г
- Устричный соус: 1 столовая ложка
- Ананас: 80 г
- Перец чили: 0.5 чайная ложка
3
Убрать соус с огня, положить в него ребрышки — один кусок за другим, так чтобы каждый из них был покрыт соусом. Если соуса окажется недостаточно — добавить немного воды.
- Свиные рёбра: 600 г
4
Вернуть вок на плиту и тушить минуту-две, чтобы ребрышки слегка напитались соусом.
- Свиные рёбра: 600 г
5
Убрать с огня и подавать со свежими листьями кориандра и рисом.
- Соль: по вкусу
