Свиная шея, запеченная с медом и морковью
8 порций
120 минут
Свинина прекрасно сочетается с сладкими нотами, и в этом рецепте именно мед и морковь добавляют нужный акцент. Морковь готовится параллельно с мясом, и их лучше всего подавать вместе. Этот рецепт заимствован из книги Дмитрия Новокрещенова «На радость! Чудесные блюда пасхального стола от поваров Золотого кольца России».
1
Свиную шею промыть, обсушить. Тонким ножом сделать в мясе 10–15 кармашков. Начинить их крупно нарезанными дольками чеснока и листочками розмарина. Разогреть духовку до 180 градусов. Мясо натереть оливковым маслом и свежемолотым перцем.
- Свиная шея: 1 кг
- Чеснок: 1 головка
- Розмарин: 4 веточки
- Оливковое масло: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
2
Морковь вымыть, очистить, разрезать вдоль на четыре или восемь частей. Подходящую по размеру форму для запекания сбрызнуть оливковым маслом, выложить на дно часть моркови и ветку розмарина. Сверху положить мясо. Обложить его оставшимися морковью и розмарином, сбрызнуть оливковым маслом. Полить шейку и морковь соевым соусом и поставить в духовку на 1 час.
- Морковь: 5 штука
- Розмарин: 4 веточки
- Оливковое масло: по вкусу
- Соевый соус: 100 мл
3
Достать мясо, полить его медом. Затем полить все содержимое формы образовавшимся соком с соусом и поставить в духовку на 10 минут. Снова полить соком и соусом мясо и морковь, оставить в духовке еще на 10 минут. Повторить глазировку один-два раза в зависимости от степени готовности.
- Мед: 5 столовая ложка
4
Подавать на стол вместе с морковью цельным куском или нарезав порционно.
