Стейк стриплойн с сырным пюре и соусом порто
1 порция
30 минут
Стейк стриплойн с сырным пюре и соусом порто — это истинное воплощение американской гастрономии, сочетающее богатый вкус мяса, нежность картофельного пюре и насыщенный аромат портвейнового соуса. Стриплойн — один из самых популярных отрубов говядины, славящийся своей насыщенной текстурой и выразительной мясной сладостью. В этом рецепте он прожаривается до идеальной степени medium rare, сохраняя сочность и мягкость. Тягучее сливочно-сырное пюре добавляет блюду глубину и бархатистую структуру, а порто-соус, насыщенный нотками тимьяна, чеснока и карамелизированного сахара, придаёт изысканное благородство. Такое блюдо идеально для праздничного ужина или особенного вечера, создавая атмосферу комфорта и гастрономического наслаждения. Оно гармонично сочетается с бокалом красного вина и свежей зеленью.
1
Подготовить все ингредиенты. Стейк заранее достать из холодильника.
2
Портвейн влить в ковш, добавить сахар, веточку тимьяна, чеснок и лимонный сок. Поставить на плиту и варить на среднем огне — жидкость должна выпариться втрое.
- Портвейн: 200 мл
- Тростниковый сахар: 40 г
- Тимьян: 1 веточка
- Чеснок: 1 зубчик
- Лимонный сок: 10 мл
3
Картофель нарезать произвольно. Чем меньше кусочки, тем быстрее он сварится.
4
Бросить картофель в кипящую подсоленную воду и варить до мягкости.
- Картофель: 200 г
- Соль: по вкусу
5
Хорошо разогреть сковороду гриль, выложить на нее стейк и жарить его по 2–2,5 минуты с каждой стороны для прожарки medium rare.
- Стейк стриплойн: 1 штука
6
Переложить стейк на салфетку, посолить, поперчить и дать ему отдохнуть столько же времени, сколько он жарился.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
7
Из картофеля слить воду, добавить к нему теплое молоко и сливочное масло, размять картофель в пюре.
- Молоко: 100 мл
- Сливочное масло: 30 г
8
Затем в горячее пюре вмешать тертый сыр — нужно, чтобы сыр расплавился и получилось тягучее пюре.
- Сыр сулугуни: 70 г
9
Стейк нарезать ломтиками и выложить на тарелку.
10
Рядом со стейком выложить пюре, полить стейк соусом порто.
- Портвейн: 200 мл
11
Подавать, украсив петрушкой.
- Петрушка: по вкусу
