Стейк мясника
4 порции
15 минут
Стейк мясника — это настоящий праздник для ценителей мяса. В прошлом этот отруб предпочитали сами мясники, оставляя его себе из-за его удивительной нежности и насыщенного вкуса. Сегодня он завоевал популярность среди гурманов благодаря своей сочности и ароматному мясному оттенку. Говяжья диафрагма, приготовленная на гриле, приобретает аппетитную корочку, оставаясь мягкой внутри. После отдыха под фольгой ее вкус раскрывается еще сильнее, достигая идеальной прожарки medium well. Морская соль подчеркивает естественную насыщенность мяса, а свежие огурцы и пикантный соус сацебели дополняют блюдо свежестью и легкой остротой. Этот стейк отлично сочетается с бокалом красного вина и создает атмосферу традиционного американского барбекю.
1
Диафрагму комнатной температуры посолить, поперчить и обжарить на гриле, до прожарки medium около 2-3 минут с каждой стороны.
- Говяжья диафрагма: 250 г
- Молотый черный перец: 1 г
- Морская соль: 3 г
2
Затем готовое мясо накрыть фольгой и дать отдохнуть 1.5-2 минуты. Мясо должно дойти до прожарки medium well.
3
Далее выложить готовую диафрагму на тарелку, посыпать морской солью. Подать к блюду огурцы и сацебели.
- Морская соль: 3 г
- Огурцы: 40 г
- Сацебели: 40 г