Шепардский пирог с чечевицей
4 порции
80 минут
Шепардский пирог с чечевицей — это современный вегетарианский вариант классического британского блюда. Изначально шепардский пирог готовился с мясом, но чечевица придает ему насыщенный вкус и удивительную текстуру. Кремовое картофельное пюре с пастернаком создает нежную и воздушную корочку, а ароматная начинка из овощей, грибов и специй делает блюдо глубоко насыщенным. Легкие травяные нотки розмарина и тмина дополняют вкус, создавая гармонию ингредиентов. Этот пирог идеален как сытное основное блюдо и прекрасно сочетается с салатами или свежими овощами. Нежный, питательный и согревающий, он отлично подходит для уютных домашних ужинов в прохладные вечера.
1
Переложить картофель и пастернак в большую кастрюлю, залить холодной водой и посолить. Довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить примерно 25–30 минут, или пока овощи не станут мягкими. Слить воду, добавить 2/3 чашки молока, 2 столовые ложки масла, соль и перец по вкусу. Тщательно размять картофель и пастернак, и, если нужно, добавить оставшееся молоко. Отставить в сторону.
- Картофель: 1.1 кг
- Корень пастернака: 6 штук
- Соевое молоко: 1 стакан
- Оливковое масло: 4 столовые ложки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
2
В процессе варки картофеля, поставить на огонь кастрюлю с 1,5 чашками чечевицы, залитой 3 чашками воды, и довести до кипения. Затем уменьшить огонь и варить, пока чечевица не впитает всю жидкость и станет мягкой (примерно 30–35 минут). Отставить в сторону.
- Зелёная французская чечевица: 1.5 стакан
3
Разогреть 2 столовые ложки масла в большой сковороде на среднем огне. Добавить лук и чеснок, готовить примерно 10 минут, пока не масса не станет ароматнее и золотистее.
- Оливковое масло: 4 столовые ложки
- Репчатый лук: 1 штука
- Чеснок: 3 зубчика
4
Добавить морковь и сельдерей, готовить до мягкости (примерно 8 минут).
- Морковь: 2 штуки
- Стебель сельдерея: 2 штуки
5
Добавить грибы и готовить еще 3 минуты перед тем, как добавлять чечевицу, розмарин, тмин и бульон.
- Свежие грибы: 170 г
- Зелёная французская чечевица: 1.5 стакан
- Сушёный розмарин: 1 чайная ложка
- Тмин: 0.3 чайная ложка
- Овощной бульон: 1 стакан
6
Уменьшить огонь, тщательно перемешать смесь и добавить чуть больше жидкости, если нужно — масса должна быть немного жидковатой, на дне не должно быть много бульона. Как только все разогреется, еще раз перемешать и приправить солью и перцем по вкусу.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
7
Разогреть духовку до 170 градусов. В блюдо для запекания выложить чечевично-овощную смесь, а затем поверх нее распределить картофельную. Выпекать 20 минут, или пока картофель не станет коричневатым. Посыпать еще розмарином,по желанию, и подавать.
- Сушёный розмарин: 1 чайная ложка